Pri 18 letih je ameriški najstniški tajkun
Najstniška revolucija Iana Purkayasthe ni vključevala rock skupin, upiranja njegovim staršem ali sramotnih modnih eksperimentov.
Zanj je bilo to: „ravioli iz črnega tartufa z omako iz foie gras“.
In tri leta pozneje, pri 18 letih, se Purkayastha ne samo spomni "neverjetnega" okusa te jedi, ampak se je spremenil v enega izmed največjih ameriških tajkunov tartufov.
Leta 2009 je prevzel mesto direktorja prodaje v Severni Ameriki za PAQ Gubbio, vodilnega italijanskega proizvajalca tartufov.
Potem je avgusta lani, sveže od srednješolske mature, Purkayastha zapustil svoj dom v Arkanzasu in svojo ameriško mamo in očeta rojenega Indijca, da bi se preselil v New Jersey, tik pred New Yorkom, kjer je lahko bil bližje akciji.
»V Fayettevillu v Arkanzasu so samo tri dobre restavracije, zato sem se odločil za večja mesta. V ZDA ni tartufov v evropskem slogu, "je dejal za AFP.
Vsak teden rahlo zgrajeni najstnik nadzira uvoz dveh ali treh pošiljk, ki skupaj znašajo med 20 in 70 kilogrami (40-140 funtov), odvisno od letnega časa. "Moje podjetje je 70 odstotkov svežih tartufov in 30 odstotkov tartufovega olja, masla," je dejal. "Na leto prodam približno 1,5 tone."
Emanuele Musini, predsednik PAQ Gubbio, je dejal, da je ameriškega rodu odkril med razstavo hrane leta 2008. Šele 16 let je Purkayastha začel svoj posel Tartufi Unlimited.
"Na internetu je kupoval in prodajal tartufe. Imel je komaj 16 let, vendar je imel tako dobro znanje, da sem se odločil tvegati. Sprva je imel (uvožene) tartufe v sobi pri starših, "je dejal Musini.
Kockanje se je izšlo. "Pripeljal nam je pomembne stranke, vključno z newyorškimi restavracijami Per Se, Daniel in Jean-Georges," vsi s tremi Michelinimi zvezdicami. "Danes naš izvoz v ZDA znaša 40 odstotkov celotnega izvoza in se hitro širi."
V februarju, ko se je končala sezona tartufov, je Purkayastha ostala dva kilograma (štiri kilograme) in se spraševala, kaj storiti z njimi. Sveži tartufi se hranijo le sedem dni in po tem potrebujejo zamrzovanje, kar zniža vrednost.
Imel je srečo: med vožnjo službenega avtomobila do poslovalnice Fedex ga je prijatelj poklical in prosil za dva kilograma, ki ga je želel dobaviti stranki iz Latinske Amerike.
Purkayastha je očitno vedno imela takšen stik s poslom.
Na začetku svoje kariere raziskuje na spletu, kjer je "našel nekaj v Franciji, ki jih je poslal Fedex. Plačal sem 150 dolarjev za pol kilograma (en funt) in jih prodal lokalnim kuharjem. Naredil sem 600-odstotno maržo. "
Podzemne gobe, ki jih morajo zaznati posebej usposobljeni psi in najbolje uspevajo v Franciji, Italiji in Romuniji, dosegajo najrazličnejše cene.
Poletni črni tartufi gredo za 200 dolarjev na kilo (dva kilograma), zimski črni tartufi pa približno 2000 dolarjev na kilo. Cenjeni beli tartuf prodajo za približno 4000 dolarjev na kilo.
Purkayastha ne obžaluje svoje nenavadne poklicne poti. Pozna svoje prioritete in bil je izpuščen z univerze po manjkajočih izpitih. Zakaj? "Moral sem govoriti tudi na festivalu tartufov v Oregonu."
Vir: AFPrelaxnews
