Off White Blog
Kalifornijska prepoved foie gras se začne 1. julija

Kalifornijska prepoved foie gras se začne 1. julija

Marec 11, 2024

foie gras

V odštevanju, kot se imenuje foie-mageddon v Kaliforniji, se tako restavracije kot potrošniki strmoglavijo na zadnjem večeru, ki ga krasijo foie gras, pred 1. julijem pa začne državna prepoved.

Kljub odmevnim akcijam, ki so jih preklicali prepovedi nekaterih najbolj znanih kuharjev v državi, vse kaže, da prebivalci Kalifornije v manj kot dveh tednih ne bodo več mogli vtirati v jetrca raca.

Rezultat? Foie gras je postal prepovedano sadje in tako kot mnoge stvari, ki jih ne moremo imeti v življenju, tudi potrošniki kupujejo foie gras bender, tudi tiste, ki ga še nikoli niso poskusili ali so bili naklonjeni temu.


V nadaljevanju prepovedi so glavni foodie dogodki celotno večerjo namenili bogatim, maslenim račjim jetrcem, s čimer so postali zvezda več obrokov, nekatere restavracije pa ponujajo tudi cele menije, osredotočene na foie gras.

Na primer, francoska restavracija Mélisse z zvezdico Michelin trenutno ponuja meni "Foie for All", obrok z 8 obroki, ki vključuje foie gras royale, robidovo gelee in karamelizirano pinjeno pito, ter foie gras in dover podplat s koruznim pudingom, šampinjone gobe in rjavo maslo. Foie pogostitev stane 185 dolarjev.

V aprilu so kuharji, ki nasprotujejo prepovedi, na priljubljenem festivalu hrane in vina Pebble Beach pripravili razkrojni meni za kosilo, ki so ga poimenovali "Zbogom Foie Gras" in so združili vse, od ostrige, jastoga in trpotca do tahitskega bruna iz vanilije z račjimi jetri.

Medtem Mirepoix USA, dobavitelj, ki se je iz Kalifornije preselil v sosednjo Nevado, da bi nadaljeval z delom, prireja tudi prireditev degustacije foie in vina, na kateri postreže sladoled iz foie gras na ingverjevih zavitkih z balzamičnim kisom in zapečenim sendvičem iz foie gras z račjo slanino, začinjeno paradižnikovo marmelado in grahove poganjke.

Restavracije, dobavitelji in proizvajalci so dobili osem let za uskladitev z novim zakonom, ki je bil prvič uveden leta 2004 in na katerega so močno vplivale skupine za zaščito živali.


Obama Outlines $500M Gun Control Plan, Assault Weapons Ban, Schools, Research on Gun Violence (Marec 2024).


Podobni Članki