Nalepke šampanjca so demistificirane
Za ljubitelje hrane in vina so prazniki čas, da potegnete vse postanke in razveselite okusne brsti gostov.
In ko gre za to, nič ne bije steklenico mehurčka. Toda s toliko CHAMPAGNES, ki jih lahko izbiramo, in takšnimi skrivnostnimi stavki na etiketah so nestrokovnjaki pogosto preobremenjeni.
Tukaj razkrivamo skrivnost besedišča etikete šampanjca.
Blanc de noirs
Na steklenici šampanjca ta stavek označuje uporabo grozdja Pinot Meunier ali Pinot Noir. Obe sorti sta rdeče grozdje z belimi sokovi.
Čeprav se morda zdi presenetljivo, je šampanjec resnično izdelan iz rdečega grozdja. Šampanjec „Blanc de noirs“ lahko kombinira Pinot Noir in Pinot Meunier za močno in lepo vino, lahko pa vsebuje samo pinot noir.
Šampanjci Blanc de noirs se še posebej dobro ujemajo s kaviarjem in sušenim mesom.
Blanc de blancs
Tako kot „Blanc de noirs“ tudi besedna zveza „Blanc de blancs“ označuje uporabljeno sorto grozdja - v tem primeru Chardonnay.
Chardonnay, belo grozdje z belimi sokovi, običajno daje hrustljava in elegantna vina. Včasih, opisana kot ženstvena, so vina, narejena iz grozdja Chardonnay, idealna za spremljanje rafiniranih jedi.
Šampanjec „Blanc des blancs“ je odlično dopolnilo na primer ostrige ali nežnega okusa rib.
Millésimé ali Vintage
Poleg mešanja različnih sort grozdja vinarji šampanjca pogosto mešajo vina, narejena iz letin različnih let, kar jih razlikuje od drugih francoskih proizvajalcev.
Proizvajalci šampanjca imajo v svojih kleteh rezervo vina, s katero prenašajo arome iz enega leta v drugo.
Toda včasih, ko je bila letina izjemne kakovosti, se odločijo za vino iz grozdja v enem letu.
Ta vina so označena kot "Millésimé" ali "Vintage". Običajno imajo več značaja kot drugi šampanjci in jih je treba postreči z rafiniranimi dobrotami ali praznovanjem pomembne priložnosti.
Narava brut
Stavek "Narava brut" ali "Zéro odmerek", ki ga ponavadi najdemo pod imenom hiše ali vinarja na Šampanjcu, označuje minimalno količino sladkorja, dodanega v zadnjem koraku postopka vinifikacije.
Odvisno od odmerjanja je lahko šampanjec brut (suh), polsladki (polsladki) ali dvojni (sladki). Če na liter dodamo manj kot 3 grame sladkorja, je šampanjec označen kot "Brutina narava".
Šampanjec s tem razlikovanjem je znan po posebej izrazitih okusih, ki prežemajo nepce.
RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA
Tisti, ki so pozorni na podrobnosti, so morda opazili več različnih okrajšav na etiketah šampanjca. Vse te dvočrkovne oznake opisujejo poklicni profil proizvajalca.
Za poenostavitev lahko vino pridela hiša šampanjca, ki kupuje grozdje od pridelovalcev, ali pa posamezni vinarji, ki gojijo svoje grozdje. Na splošno lahko te okrajšave na začetku predstavijo značaj šampanjca.
Šampanjec posameznega vinarja (RM za „manipulatorja z rinkolatom“) bolj verjetno izstopa po edinstvenem značaju in odsevu „terroirja“, saj je bolj verjetno, da bo iz grozdja iz samo ene ali dveh letin.
POGLEJ TUDI
JAY Z KUPI CHAMPAGNE BRAND ARMAND DE BRIGNAC
