Off White Blog
Den je bil imenovan za

Den je bil imenovan za "ogled" na 50 najboljših seznamov

Marec 29, 2024

Kljub temu, da se skriva v majhni uličici ob trgovini, je Den morda ena najzanimivejših japonskih jedilnic. Restavracija v Tokiu je februarja prvič na Aziji zasedla 50 najboljših restavracij na 37. mestu. Zdaj jih je 50 najboljših na svetu označilo kot letošnji film 'One Watch' - zaradi edinstvene in igrive vizije tradicionalnega kuharja Zaiyu Hasegawa kaiseki kulinarika.

den_exterior_02.dd29c153150.h0

Hasegawa se je začela ob a riotei (tradicionalna japonska restavracija), kjer je delala njegova mati. Nezadovoljen je s tradicionalnim slogom kuhanja - v intervjuju je opozoril, da formalni japonski kuhinji "primanjkuje ponudbe ... To ni všečna motika, kjer vse popolnoma ustreza vsakemu kupcu". S to novo vizijo gostoljubnosti (ali v japonščini oz. omotenashi), da se prilagodi vsaki večerji, je Den odprl leta 2007.


andrea_fazzari_.7c711153320.h0

Majhne zapletene jedi, ki jih lahko najdemo v restavraciji, imajo vizijo iznajdljivosti, ki presega številne kuharje tam. Ena od podpisnih jedi vključuje vrtno solato, sestavljeno iz 20 različnih vrtnin. Druga je puščava iz mahovega kamna, ki jo dejansko služijo na lopati. Meni osem tečajev se spreminja z letnimi časi.

Nagrada "One to Watch" je podeljena restavraciji, ki ima največ možnosti, da se v bližnji prihodnosti pomakne na seznam 50 najboljših restavracij na svetu. Hasegawa bo odlikovanje prejel 13. junija na podelitvi 50 svetovnih nagrad na najboljših restavracijah na Manhattnu.

Denovo spletno mesto si lahko ogledate tukaj.

Slike vljudne na 50 najboljših svetovnih seznamov. Ta zgodba je bila napisana na podlagi poročila AFP.

Podobni Članki