Oddaljene dobrote
Ideja, da bi leto popestrili s šiška, je univerzalna. Najpomembnejša komponenta pri praznovanjih ob koncu leta je hrana, ob natančnejšem pregledu pa se kalejdoskop intrigantnih tradicij iz vseh koncev sveta razgrne mimo znaka majhne hrane s prsti. Od vzhoda do zahoda se podajte na gastronomske poglede na slavnostne obrede in obrede, ki spominjajo na konec leta, nato pa se posladkajte v udobju sončnega Singapurja. Navsezadnje je svet res nekdo ostrige.
Burnt Ends
Za Avstralce je vročina simpatičnega žara, ki signalizira veselico zabav ob koncu leta. Po jahanju po hladnem zimskem vetru, kdo bi jim lahko očital, da so se obrnili na toploto zaupanja vredne barbike? Cue Burnt Ends - sodobna avstralska restavracija z Michelinovo zvezdico, ki je dala 17.000 stopinj vžigalnike iz žara, narejenega po meri, do popolnosti. Burnt Ends Sanger je vsekakor treba poskusiti s svinjsko vlečeno svinjsko ramo z osvežilnim coleslawom in čipotletnimi aioli, vmešanimi med dve mehki brioche žemljici, Flat Iron Beef Flank z žgano čebulo, posuto z biseri kostnega mozga, je nežna poslastica, ki ne sme biti zgrešen. Dopolnite mesnat triumvirat s sočnim restavracijskim 75-dnevnim suhim Wagyujem, da zadovoljite mesojede znotraj.
Garibaldi italijanska restavracija in bar
Ko Italijani sedijo okrog mize za obed na božični večer, imenovan La Vigilia, med mesom giorno di magro, sicer poznanim kot dan abstinence, mečejo meso. Italijani so ga poimenovali Praznik sedmih rib in sedem predstavlja temo dokončanja v Svetem pismu, Italijani pa večer pred božičem uživajo ob obilici jedi iz morskih sadežev. Po rodu iz Brescie, Italija, izvršni kuhar Roberto Galetti ni nič nenavadnega, ko gre za pripravo rib in školjk. Garibaldijev podpis Capelli d'Angelo con Ostriche e Caviale (testenine za lase iz hladnega angela s svežo ostrige in kalifornijskim kaviarjem) so kuhane na dnu s kančkom umami. Tudi del navdušenega menija v restavraciji je okusna pečena Sogliola (Dole podplat na žaru z mediteransko omako) in jastog Linguine, ki se topi v ustih, iz vljudnosti temno modre.
Ta članek je napisal Khoo Yong Hao. Celotno zgodbo preberite na spletni strani www.mens-folio.com tukaj.
