Kako na Japonskem prihaja do kulture kave
Potrebujete prevzem? Poskusite kavo z okusom ličija, napolnjeno z jasminom, ali espresso "Chardonnay", ki ga postrežete v vinskem kozarcu - ne glede na vaš okus, japonske škrlatne bariste privajajo na pijačo nekaj resnega seksa.
V deželi, ki je znana po svojih izpopolnjenih čajnih tradicijah, se Japonci vse pogosteje obračajo na kavo kot hitro popravilo, da bi olajšali vsakodnevno mletje. Povsod se pojavljajo hipsterski kavarni, ki ponujajo izvrstno kuhane pijače, s katerimi lahko zadovoljijo še najbolj močne kofeinske odvisnike.
Japonska uvozi več kot 430.000 ton kave na leto - za samo ZDA in Nemčijo - in se ponaša z nekaterimi vodilnimi svetovnimi baristi.
"Dejstvo, da je čajna kultura na Japonskem že obstajala, je pripomoglo k temu, da je kava razkošna stvar," je za AFP dejal Miki Suzuki, potem ko je bil pred kratkim kroniran japonski prvak barista.
"Japonci imajo izjemno občutljivo nebo, zato lahko cenijo subtilne razlike v okusu," je dejala 32-letnica.
Suzuki je navdušil sodnike s pijačo, napolnjeno z dušikom - tehniko, ki jo pogosto uporabljajo obrtne pivnice, da dobijo bogato peno - ki je imela tudi občutljive citrusne tone. Za dodaten slog serviranja jo je dekantirala v flavte iz šampanjca.
"Pravzaprav sploh nisem maral kave. Zdaj je moj cilj postati prva ženska barista, ki je osvojila svetovni naslov, «je priznala.
Japonska ima na svetovnem prvenstvu v Baristi lep rodovnik, Suzuki pa bo na tekmovanju v Seulu prihodnje leto posnemala zmagovalca 2014 Hidenori Izaki in se uvrstila na bolje kot Yoshikazu Iwase, uvrstitev v leto 2016.
Ustvarjalnost in panache
Poleg všečkov Suzukija in trikratnega nacionalnega tekača Takayukija Ishitanija sta tudi njihova ustvarjalnost in panaši kavo naredili kul.
"Baristi si s utripanjem zapestja in malce voha naredijo seksi kavo," je dejal Ishitani in dodal: "To je del naloge bariste, da očara kupca in je nekoliko uglajen izvajalec, kot je natakarica. . Predstava je del ustvarjanja vzdušja, ki bo ugajalo kupcu. "
Na tej fotografiji, ki je bila narejena 12. oktobra 2016, Japonska pije svojo pijačo v kavarni v Tokiu. Kavarne Hipster ponujajo izvrstno kuhane pijače, s katerimi lahko zadovoljijo še najbolj močne kofeinske odvisnike. © BEHROUZ MEHRI / AFP
Ishitani je na japonskem prvenstvu v Baristi zmešal mehurček, pomešan s suhim ledom, dišečimi zelišči in pomarančnim medom, vendar vztraja, da je na pravem skodelici kave "brez konca".
"Vse je v vztrajnosti," je dodal med nalivanjem penastih kapučinov v trendovsko trgovino za surfanje v tokijskem okrožju Daikanyama.
»Japonci pozorno spremljajo podrobnosti. Ne tekmujete z drugimi baristi, bitka je proti sebi. "
Čajna slovesnost
Prvi dokumentirani dokazi o čaju na Japonskem segajo v deveto stoletje, ko so ga budistični menihi prinesli nazaj s Kitajske.
Vendar je kava na Japonskem postala priljubljena šele po drugi svetovni vojni, ko je država nadaljevala z uvozom.
Starbucks zdaj proda svoje izdelke v več kot tisoč prodajalnah na Japonskem, medtem ko je ustekleničena in konzervirana kava, ki se prodaja v prodajnih avtomatih ali trgovinah, že dolgo priljubljena priljubljena zaposlena plačnica.
Kljub temu, da resni praževalci pri Starbucksu zavijajo nosove, je Japonska že od dima napolnjenih potopov iz mehurčkov iz 80. let, ki so postregli s kavo z antikvariranim perkolatorjem, daleč daleč - čeprav jih še vedno preživi.
Prodaja kave je že dolgo prehitela prodajo zelenega čaja in novih klepetalnic z latte umetniki, ki se pojavljajo v Tokiu in po Japonski, zlahka bi jih bilo mogoče zamenjati za New York ali London.
"Na Japonskem zagotovo obstaja veliko zanimanja za podrobnosti priprave kave," je dejal Američan Scott Conary, eden izmed sodnikov na japonskem prvenstvu v Baristi.
"Ogledate si več kavarn z boljšimi spretnostmi in boljšo kavo."
Medtem ko je na japonskem zelo ritualizirani čajni slovesnosti vse pogosteje videti kot ostanek pretekle dobe, Ishitani svoje umetnosti ne jemlje preveč resno.
"Mislim, da ni treba piti kave tako spoštljivo, kot pijemo čaj," je dejal. "Pokukajte nazaj - res je nekaj, kar pomaga, da pogovor teče."
