Massimo Ferragamo na vinarstvu v letovišču Castiglion del Bosco

Posestvo na 2000 hektarjih Castiglion del Bosco je Unescova svetovna dediščina

Castiglion del Bosco ima znanega novega lastnika s priznanim priimkom. Kot predsednik Ferragamo, rojen v Firencah, ameriški Massimo Ferragamo, najmlajši modni modni hiš Salvatore Ferragamo, se je odpravil v najmanj pričakovano (modno industrijo), a najbolj ne presenetljivo (pripnite ga italijanski ljubezni do 'la dolce vita ') druga kariera - v svetu vinarstva in gostinstva z vinarskim letoviščem Castiglion del Bosco.

Posestvo na 2000 hektarjev Castiglion del Bosco, ki se nahaja v Toskani, je Unescova svetovna dediščina, kar pomeni, da je Ferragamovo strast morda sprva vodila ljubezen do vina in plodov trt, sčasoma pa bodo zahteve po lastnosti svetovne dediščine site je pomenilo, da se je moral sin modne hiše Ferragamo obrniti v hotelier, da bi obnovil številne zgradbe na 800 let starem posestvu v Montalcinu v Toskani.

Massimo Ferragamo, najmlajši mojster modne hiše Salvatore Ferragamo, je strast do vina spremenil v drugo kariero - vinarski hotelir v letovišču Castiglion del Bosco v Toskani.

Na zapestju je starinski Vacheron Constantin Chronograph, dedič družine Ferragamo

Ekskluzivno: Massimo Ferragamo o vinarstvu v letovišču Castiglion del Bosco

Ameriški Ferragamo pogosto potuje v vinsko letovišče v Toskani več mesecev v letu in je med nedavnim obiskom Singapurja ekskluzivno govoril o svojih ljubeznih do vina, obnove in slavni dediščini v regiji.

Kako gre iz finega usnjenega blaga v vinogradništvo?

Zelo enostavno, vse gre za predmete, ki govorijo o ekskluzivni izkušnji: degustacija in pitje finega vina spadata v to kategorijo. Tudi v moji odločitvi je bil prisoten čustveni element, rada zbiram dobra vina in vedno sem bila zapletena v zgodovino o tem. 800-letni Montalcino v Toskani je združil oboje.

Živim v New Yorku, toda med enim izmed številnih obiskov Toskane sem naletel na območje regije, ki je nisem dobro poznal - Montalcino v Val d'Orciji. V 90% časa najbolj čudovita vina prihajajo iz najlepših krajev, če pridejo v poštev plodovi trt, pridelanih znamenitega vina Brunello di Montalcino.

Z zanimanjem za obnovitvene projekte starejših vinarjev smo našli Castiglion del Bosco, vinsko posestvo na 2000 hektarjih s 60 hektarji vinogradov, s čimer smo postali peti od 240 proizvajalcev. Imela je veliko preteklost, vendar jo je bilo treba vrniti na raven, kjer bi lahko znova pridelali najboljša vina v Italiji.

To je neke vrste vaša druga kariera, kakšne izkušnje imate z urejanjem posestva in pretvorbo v letovišče?

Videl sem posestvo v slabem stanju, vendar sem imel vizijo potenciala, kaj lahko postane. Imela je slavno preteklost, vinar je bil eden izmed sedmih pionirjev poimenovanja Brunello di Montalcino in je pridelal vina že od zgodnjih 1900-ih in je imel le nekaj desetletij nesrečnih par desetletij. Posestvo, kot je Castiglion del Bosco, je bilo treba negovati in oživiti.

Najprej smo podedovali vina Brunello di Montalcino, ki so jih pet let pustili v kleti. Drugič, vse druge zgradbe in hiše so bile propadle, ker so jih v 50. in 60. letih zapustili vsi kmetje. Končno me je gnala ideja, da bi vsi ti deli delovali skupaj in drug za drugega.

Zadnjih 20 let živim v Ameriki in lahko vam povem, da je bila naša pisarna poleg vsakodnevnih operacij Hiše Ferragamo podobna kot potovalna agencija, prijatelji so me klicali in spraševali, kam naj grem, kaj naj storim. Poleg tega sem izvedel tudi komentarje izkušenj, ko so se vrnili tja, kjer je bilo vedno podobno: da je bila Toskana lepa, a hiša ni bila klimatizirana ali ji ni manjkalo določenih udobja bitja; ali da je bila hrana odlična, a vedno je nekaj primanjkovalo.

Verjetno sem več let črpala te podatke, vendar se nisem zavedala, ni mi bilo všeč, da sem ga imenovala letovišče, vendar sem si želela mesto, da bi ljudje prišli in bivali in imeli dobro izkušnjo, mene je gnalo dejstvo, da želel postaviti ljudi v prvo vrsto in izkusiti vse, kar lahko ponudi Toskana, vključno z njeno pristnostjo.

Kako opisujete Castiglion del Bosco?

V Castiglion del Bosco so trije elementi - vinarstvo, srce projekta. Gostoljubje na odlični ravni, ni bogato, ampak pristno do Toskane; Nazadnje igrišče za golf z 18 luknjami, kjer smo čudovita polja izkoristili za odličen učinek - edino zasebno igrišče za golf v Italiji. Tako ljudje pridejo na posestvo, da bi se zadrževali in uživali v številnih dejavnostih, ki jih ponujamo, in tako je posest spet v dobrem stanju - če bi naredili samo vino, ne bi imeli možnosti obnoviti vasi in cerkve z freske iz leta 1350. Dolžni ste ga vrniti nazaj. Pred 50 leti je bilo obdelovalno zemljišče in živelo je v drugi dobi, danes pa mu morate dati namen, da ponovno zaživite.

Vinsko posestvo in hotelsko letovišče nista tista stvar, ki ponavadi gre skupaj, kako ste se zamislili?

Vsako idejo sem narekovala, kar sem našla.Vse te stare zgradbe ste imeli na zaščitenem območju Unescove dediščine. Vse stavbe so padale in območje je bilo tako, kot ste ga našli, ujeti v času 15. stoletja, vinogradi in celo zapuščena cerkev s freskami iz 1350-ih. Kako gre pri ohranjanju vsega tega? Na zavarovanem območju dediščine ne morete graditi novih stavb, lahko obnovite le obstoječe. Z vidika vina je bilo jasno, da smo potrebovali nov obrat za klet, ker stari objekti niso več pripomogli k sodobnemu vinarstvu, ki je zelo natančno in zahteva nove tehnologije, kot je klimatska kontrola. Medtem smo ohranili dobre trte, stare od 6 do 15 let, in zamenjali trte, stare 45 let, ki jih še nismo pridelali.

Vprašal sem se, kaj lahko storimo, da jih obnovimo za uporabo, ker del vzdrževanja in vbrizgavanja življenja nazaj v njih zahteva, da se jih uporabi in tako nastane letovišče - ideja, da bi ljudem omogočili resnično Toskano.

So bile to vrste sanj, ki ste jih vedno imeli, ali je bilo to nekaj, o čemer ste slišali, da je oče govoril, in potem je postalo vaše?

Ne, mislim, da smo imeli vedno srečo, ker sem odraščal na obrobju Firence, tako da sem bil vedno obkrožen z zelenjem. Moja igrišča so bili gozd, moji bratje so gradili majhne vozičke za dirkanje po strminah v divjini, ves čas smo na prostem igrali nogomet in nikoli si nisem mislil, da bom razvil strast do vina do stopnje, ki jo imam, in spet, Toskana je bila vedno v moje srce. Mislil sem, da bom imel veliko manjše posestvo, a ko se je pojavila priložnost, je bilo to skoraj kot davek na dolžnost.

Sem družinski človek in v večini svojih raziskav obiski toskanskih vinogradov niso zelo prijazni otrokom ... kaj počnejo otroci, ko imajo odrasli vino?

Dobro vprašanje. Sam sem družinski človek, zato sem imel to v mislih. Castiglion del Bosco so lahko usmerjeni v pare ali pridejo cele družine. Obstajajo dopoldne in popoldne aktivnosti za otroke, imamo otroški klub, otroške pobude in celo kmetijo, kjer lahko vzrejajo živali, in to je najbolj fascinantno, ker je večina mestnih otrok videla žival v svojem življenju!

Na voljo so tudi prostori za plavanje, tenis, nogomet in naravno široko odprta igrišča za tek in igro. Po določeni starosti bi morda radi igrali golf ali hodili na kolesarjenje ali pohodili. Če rečem, je težek teren za kolesarjenje, poiskati moraš vodiča, še posebej, če greš navzdol in misliš, da je to čudovito, toda večina ne razmišlja, kako bodo kolesarili nazaj, zato imamo številko, kamor lahko pokličeš concierge in lahko pridejo po vas.

Vrnitev na letovišče v poraz verjetno ni nekaj, kar bi po volji storil… Kitajci pijejo več vina, ali ste odkrili, da se njihove palete razlikujejo od evrocentričnih ali pa samo sledijo temu, kar je dobro, ker zahodni svet verjame?

Ne verjamem, da sem strokovnjak in svojih vin ne bom ustrezno spreminjal. Mi delamo svoja vina, ker verjamemo v njih in upamo, da jih imajo ljudje radi. Tudi v New Yorku je veliko spremenljivk različnih navad. Na primer, ko sem bila mlada, so odrasli na večerjo uživali gin, tonik in negrone in to se je drastično spremenilo.

Danes niso vsi kraji v Aziji enaki, na nekaterih mestih je nekaj prefinjenosti več kot na drugih, očitno bodo tisti, ki se šele začnejo, gravitirali k znanim imenom - včasih je celo "dražje je bolje" koncept, ki ga bodo imeli v glavah - vendar to ne velja za italijanska vina, saj imamo za ceno širok nabor dragocenih, odličnih vin.

Osebno menim, da gre za hrano, ker je v Aziji težje v nekaterih primerih, ko je hrana bolj začinjena ali pa se uporablja več zelišč in okrne nepce za degustacijo vina, vendar se bo vse to razvijalo. Črne ali bele barve ni Bolj ko jo okusijo, bolj želijo piti vino.

V tem delu sveta zelo redko kombiniramo vina z našimi obroki zaradi težav z okusi, ki ste jih prej omenili, ali imate kakšno idejo, kako kombinirati vina in jih vključiti v naše rutinske obroke?

Veliko ljudi bom nezadovoljen s to izjavo, vendar verjamem, da je seznanjanje precenjeno in sploh ne bi smelo vstopiti v enačbo, saj če imate dobro vino, ga lahko uživate ob večerji s prijatelji, ne glede na to, kaj imate. Gre za to, kako uživate, ni razloga, da bi bili obseden s seznanjanjem. Osebno grem z letnimi časi: ko je hladno, rdeče. Ko je vroče, oboje.

Res je odvisno, če želite osvežiti, potem bo dovolj šampanjca ali bele barve ali če imate cigaro s prijatelji, v igri je rdeča. Mit o združevanju je nekaj, kar bi se moralo nekoliko sprostiti, ob tem pa spoštujem velike kuharje in sommeliere, ki si prizadevajo sestaviti elemente, ki se medsebojno dopolnjujejo.

In končno, ali nameravate v nekem kotu posestva vključiti delavnico obrtnika iz usnja?

Ne, ne bi smeli dodajati zapletov v čisto izkušnjo - vino se zelo razlikuje od tistega, ki ga ponujamo v Ferragamou, in če želijo doživeti nakupovanje, organiziramo tudi nakupovalne izlete v Firencah. Kar imamo, je majhna trgovina na posestvu, ki jo je kurirala moja žena, kjer najde neodvisne stvari neodvisnih obrtnikov okoli Toskane, zagotovo ne bomo poskušali mešati in pokvariti pristne toskanske izkušnje.

Ferragamo z zodiakalnim psom Brunello Montalcino leta 2018

V obdobju 13 let je Castiglion del Bosco Massima Ferragama postal najboljših pet od 240 posesti, ki pridelujejo Brunello di Montalcino, rdeče italijansko vino, ki vsebuje samo grozdje Sangiovese. Od vinograda do vinske kleti posestvo proizvede 20.000 primerov vina na leto. Kakovost pridelave je podrobna in skrb, da so bila mnoga vina uvrščena 90 točk ali več v ocenah Roberta Parker Wine Advocate, kjer 90–95 označujejo „izjemne“ in vse nad tem, kar je „izjemno“.

Ferragamo’s Castiglion del Bosco je ustvaril linijo zodiaka z omejeno izdajo za kitajski trg in svoj najboljši posamični vinograd posvetil izključno proizvodnji zodiaške ponudbe vin Zodiac Brunello di Montalcino Riserva. OffWhiteBlog je med intervjujem z Massimom Ferragamom vzorčil novega psa zodiaka. Petelin Zodiac Rooster Brunello di Montalcino Riserva iz leta 2016 je prejel 99 točk slavnega vinskega kritika Jamesa Sucklinga.