Off White Blog
Michelin časti poceni jedo v novem vodiču HongKong-Macau

Michelin časti poceni jedo v novem vodiču HongKong-Macau

Marec 9, 2024

Michelin je svojemu vodniku po Hong Kongu in Macau v četrtek dodal poceni kategorijo restavracij, potem ko so kritiki obtožili kulinarično biblijo, da ignorira kulturo zastoja hrane v mestih.

V drugi izdaji vodiča je devetindvajset restavracij v preprosti trgovini prejelo zvezde, najvišjo oceno s tremi zvezdicami pa je prejelo par francoskih restavracij in en kitajski v Hong Kongu in drugi v bližnjem Makau.

Michelin je dejal, da je leta 2010 vodilo 298 obratov - vključno z restavracijami in hoteli.


Michelinova otvoritvena izdaja Hong Kong-Macau je bila lani ogrožena zaradi trditev, da se je osredotočila na visokokakovostne jedilnike, in malo je skrbela, kako bi bralcem zagotovila pristno kitajsko doživetje.

Kritiki so podvomili, ali ima 12 inšpektorjev s krajšim delovnim časom, od katerih sta bila le dva Kitajca, dovolj izpostavljenosti lokalni kuhinji, da bi lahko presodili o njeni kakovosti.

Jean-Luc Naret, direktor Michelinovih vodnikov, je na tiskovni konferenci v Hongkongu v četrtek povedal, da so zadnjo izdajo sestavili štirje redni inšpektorji - dva Kitajca, en Francoz in en Britanec.


Vendar je zavrnil predloge, da je večji odstotek kitajskih inšpektorjev ali nova kategorija poceni restavracij odgovor na kritike v lanskem letu.

"To ni zaradi kakršne koli kritike - tega ne poslušamo," je dejal.

"Toda izbor v tem vodniku za drugo leto je boljši. Lani smo ugotovili, da je nekaj lokalnih trgovin manjkalo, ker je bilo to naše prvo leto. "


Nekatere restavracije v novem vodiču za obrok zaračunajo kar 50 hongkonških dolarjev (6,50 ameriških dolarjev).

"To so najbolj dostopne restavracije na svetu z zvezdicami ... Vendar to še ne pomeni, da znižamo svoje standarde, da bi komu ugajali," je dodal Naret.

Michelin je že drugo leto podelil tri zvezdice Lung Kingu Heenu, kantonski restavraciji v hotelu Four Seasons, ki jo je vodil kuhar Chan Yan-tak in francoskemu gastronome Joela Robuchona Robuchona Galera v igralnici Grand Lisboa Macau.

Chan je bil prvi kitajski kuhar, ki je lansko leto prejel Michelinovo najvišjo oceno v uvodni izdaji vodiča in je povzročil dva ducat ponudb za zaposlitev, je dejal Naret.

Caprice, francoska restavracija tudi v hongkonškem Four Seasons , je edina nova restavracija, ki je letos pobrala Michelinovo najvišjo oceno.

Kuhar Vincent Thierry, 38, je za AFP povedal: "Vedno sem se zazrl v kuharje s tremi zvezdicami, kot da bi bili Bog. Ampak danes sem na isti ravni kot oni. "

Novo vodilo vključuje 205 hongkonških restavracij in 38 v sosednjem Makau . Med prijavljenimi je 86 novih restavracij. Nine je prejelo oceno z dvema zvezdicama, 39 pa eno zvezdico, je dejal Michelin.

Tri zvezdice označujejo "izjemno kuhinjo, ki je vredna posebnega potovanja", dve zvezdici pa "odlično kuhanje, vredno obiska". Ena zvezda obljublja "zelo dobro restavracijo v svoji kategoriji".

V vodiču, ki je bil ustanovljen leta 1900 kot spremljevalec voznikov v francoskih restavracijah, je predstavljenih skoraj 40 različnih stilov kuhinje, od manj do italijanske.

Via AFP / RelaxNews

Podobni Članki