Gostilne so počaščene v 100. britanskem vodiču Michelin

Vodnik po restavracijah Michelin za Veliko Britanijo in Irsko je v torek praznoval 100. rojstni dan, tako da je poudaril kulinarično odličnost državnih "gastro-pubov" ali lokalov s fino hrano.

Francoska kuharica Helene Darroze (spodaj) je v izdaji vodnika famoznih živil leta 2011 pridobila dve zvezdi, manj kot eno leto po tem, ko je v Parizu izgubila drugo zvezdo.

Slavni kuhar Gordon Ramsay je obdržal svoje tri zvezdnike, prav tako Britanci Heston Blumenthal in Francoz Alain Roux in Alain Ducasse.

"Ta stoletna izdaja poudarja največjo moč v Veliki Britaniji, ki je bogata raznolikost in raznolikost njenih restavracij," je odgovorna urednica Rebecca Burr povedala na tiskovni konferenci v velikem okolju Michelin House v Londonu.

"Ni dvoma, da je bilo leto 2010 težko leto, toda tisti hoteli in restavracije, ki so predstavljali vrednost za denar, in to ne glede na ceno, so bili tisti, ki so bili najbolj primerni za preživetje neurja."

Nove zvezde vključujejo ponije in pasti v Chew Magna, blizu Bristola, na jugozahodnem angleškem mestu, "poudarjajo dejstvo, da je v naših gostilnah mogoče najti najboljše kuhanje", je povedal vodnik.

Canton Arms v Londonu, še ena gastro-pub, je navedena na seznamu "Bib Gourmands" z bolj zmernimi jedilnicami.

Vodnik Michelin našteje 123 restavracij z eno zvezdico, vključno z 12 novimi lokali, od tega dve v vzhodnem Londonu.

Darroze se je med 16 lokali z dvema zvezdama Velike Britanije in Irske preselil z ene na dve zvezdici za svojo novo restavracijo v hotelu Connaught v Londonu. Darroze je marca lani izgubila svojo drugo zvezdo na Helene Darroze v Parizu.

Zmaga tudi drugi zvezdnik britanski kuhar Nathan Outlaw, specialist za morsko hrano s sedežem v Cornwallu na jugozahodu Anglije.

Irska ima v Dublinu eno restavracijo z dvema zvezdicama, Patrick Guilbaud. Med štirimi britanskimi restavracijami se ni spremenilo.

Blumenthalovo inovativno "molekularno" kuhanje se nadaljuje v Fat Duck v vasi Bray-on-Thames, zahodno od Londona, medtem ko je Rouxova francoska restavracija Waterside Inn kratek sprehod po cesti.

Druga dva sta v Londonu: "Alain Ducasse v Dorchesteru" in istoimenska restavracija "Gordon Ramsay".

Ramsay je dobra novica, potem ko je zvezdnica, ki je bila znana po zlobnih izsiljevanjih na televizijski uspešnici "Nočne more Ramsay's Kitchen", doživela burno leto osebnih in finančnih težav.

Prvi Michelinov vodnik po Britanskih otokih je bil objavljen leta 1911, da bi pomagal popotnikom in vključil informacije, kako zamenjati pnevmatiko. Sedanji vodnik Velike Britanije in Irske je bil predstavljen leta 1974.

Derek Bulmer, ki se je lani upokojil kot urednik britanskega vodnika, je priznal, da je bila britanska hrana prej slaba, "a zdaj je v primerjavi s preostalim svetom".

»V 70. letih je bila gastronomija tu zelo drugačna. Hrana je bila, bodimo prijazna, slaba, "je dejal na tiskovni konferenci.

»Večino časa sem iskal na pol dostojnih mestih, ko sem postregel z velikimi obroki zelo navadne hrane. Meniji se niso nikoli spreminjali in iz ogromnih zamrzovalnikov je prišlo veliko hrane, "je dodal.

"V zadnjih 30 letih smo bili priča izjemnemu oživljanju. Hrana še vedno črpa navdih iz Evrope in po vsem svetu, vendar uporablja čudovite britanske izdelke. "

Vir: AFPrelaxnews