Off White Blog
Rusija želi povečati izvoz kaviarja z ribogojnicami

Rusija želi povečati izvoz kaviarja z ribogojnicami

Marec 13, 2024

jesetra

Ko je največji svetovni izvoznik črnega kaviarja, Rusija gradi ribogojnice, da bi nabirala gurmansko poslastico, saj si želi svoje jesetrove zaloge vrniti z roba.

V Gamzyukiju, majhni vasici v regiji Kaluga, približno 200 kilometrov južno od Moskve, ima ribiška kmetija ambiciozen cilj, da do leta 2014 proizvede 16 ton jesetra.


Gre za eno od desetine kmetij jesetra, ki so se v Rusiji odprle v zadnjem času, katerih cilj je obnoviti sloves države kot največjega svetovnega izvoznika kaviarja.

V močno osvetljenem hangarju se na tisoče ogromnih bazenov, ki jih oskrbujejo delavci z belo barvo, vrti na tisoče izrazitih rib s poudarjenimi gobci in brki, podobnimi brki.

Večkrat na mesec delavci ribe ribijo in izvlečejo jajca s previdnim zarezom v tehniki, ki ne ubije dolgoživih rib - za razliko od tistih, ujetih v naravi, ki so preprosto odprte.

Tak nevzdržen ribolov se je po padcu Sovjetske zveze močno povečal in privedel do tega, da so staleži padli tako nizko, da je Rusija pred devetimi leti uvedla moratorij na komercialni ribolov jesetrov v Kaspijskem morju.


Druge države, ki mejijo na Kaspijsko morje, vir 90 odstotkov svetovnega kaviarja, ki se ne goji, so se prav tako strinjale, da bodo moratorij spoštovale.

Na ribogojnici Gamzyuki delavci v rokavicah in plastičnih pokrovčkih plitvo zarežejo na ribjem trebuhu in stisnejo zrnata črna jajca v jekleno posodo.

"To je ekonomsko smiselno, saj moramo gojiti le tretjino toliko rib, kot da bi jih morali ubiti," je povedal direktor kmetije Vladimir Kalašnjikov, nekdanji ribič iz mesta Astrakhan na Kaspijskem morju.


Do zdaj je ribogojnica proizvedla le pet ton kaviarja na leto, ker njene ribe, stare do sedem let, še vedno dosegajo velikost.

"Trenutno smo šele v predhodni fazi. Ribam moramo dati čas, da proizvedejo kaviar, "je dejal Kalašnjikov.

Gospodarstvo s kaviarjem ima velike možnosti, moratorij pa bo trajal desetletja, da začne veljati in oživiti populacijo divjih jesetrov, je opozoril.

"Težko je verjeti, da se bo populacija (divjih) jesetrov v naslednjih 20 letih ponovno vzpostavila," je opozoril.

Ruski uradniki so se strinjali, da je populacija rib ogrožena.

"Neusmiljena industrializacija in lovstvo sta močno oškodovala to prebivalstvo," je dejal Aleksander Savelyev, predstavnik Zvezne agencije za ribištvo.

Vlada je spodbudila poslovneže, naj z določitvijo jasnih pravil za to panogo odprejo kmetije, kot je tista v Gamzyukiju, je dejal Savelyev.

"Pred tremi leti se je naložbeni razcvet v ribogojstvu začel, ko so gospodarstveniki začutili, da vlada dolgoročno postavlja zanesljiva in jasna pravila za trg."

Kot je dejal, je vlada prav tako premagala ulovitev jesetrov in začela "resen boj" proti črnemu trgu, ki je bil pred nekaj leti vreden približno milijardo dolarjev.

Februarja je agencija izdala prvo dovoljenje za do 150 kilogramov (330 funtov) gojenega kaviarja, ki se bo izvozila v Evropsko unijo, in namerava letos izdati dodatna dovoljenja za skupno 2,5 tone, je povedal Savelyev.

"Menimo, da lahko postanemo vodilni na tem trgu," je dejal in ocenil, da prodaja kaviarja v Evropski uniji znaša približno 350 ton na leto.

Rusija ni prva država, ki se resno zanima za gojenje jesetrov, saj so države, vključno s Francijo, Izraelom in Kitajsko, že vključene v industrijo.

Toda Savelyev verjame, da ima Rusija prednost zaradi svoje zgodovinske kašete kot pristnega doma kaviarja.

Kupec, ki izbira med pločevinami kaviarja iz Francije, Kitajske ali Kanade ali iz Rusije, bo vedno izbral ruskega, je vztrajal. "Najbolj je pomembna blagovna znamka."

Vir: AFPrelaxnews

jesetrovke v bazenu

Podobni Članki