Izbor nekaj nenavadnih mesečnih tort iz Azije
Mooncakes so sinonim za festival sredi jeseni, ki je bil prvotno festival žetve, ki so ga praznili etnični Kitajci po Aziji, izpred več kot 3000 let.
Kitajcem se drugi najpomembnejši festival po lunarnem novoletnem ali pomladnem festivalu ta dogodek, znan tudi kot Mooncake Festival, odvija vsak 15. dan osmega meseca po lunarnem koledarju, ki bo padel 30. septembra letos.
V tem letnem času se mesečni kolači izmenjujejo kot darila in obvezno jedo festivalsko hrano. Medtem ko je tradicionalni mesečni kolač narejen iz semen zmletega lotosa, sezamovih semen in soljenega rumenjaka, se v zadnjih letih pojavljajo različne sodobne različice, ko kuharji peciva predstavljajo svoje interpretacije.
Tu je nekaj različic tega tradicionalnega peciva v paleti okusov in oblik, ki jih najdemo po Aziji.
Mousse mesečni kolač v hotelu China World Hotel Peking (Shangri-la)
"Razmišljali smo, da bi ustvarili priboljšek v tradicionalni obliki, pri tem pa uporabili lažje tehnike francoskih peciv," je dejal Philippe Daue, izvršni kuhar slaščičarne.
"Ohranili smo obliko lunčkov in tipične škatle, vendar smo delali na različnih polnilih in načinih izdelave tort."
Daue, je ustvaril mesečni kolač v šestih okusih: jagoda, jagodni mascarpone, tiramisu, čokoladna malina, lešnik in breskov jogurt.
Darilna škatlica mousse mooncakes se prodaja na RMB98 (približno 15,50 USD). Poleg darilne škatle z mesečnim kolačem hotel ponuja tudi tri darilne ovire, ki jih gostje lahko izbirajo.
www.thesweetspot.com.cn
Mamouang mesečni COCO v Mira Hong Kongu
Ustvaril jo je Jean-Marc Gaucher, izvršni kuhar slastičarne Mira, vrhunskega dizajnerskega hotela, ki se nahaja v nakupovalnem središču Tsim Sha Tsui, je moški Mamouang navdihnjen s tajskimi okusi. Ta mesečna torta ima kokosov oreščeni ganache s sadno pasto iz manga in kokosov orešček Malibu na hrustljavem rižu, skupaj z vanilijevim piškotom, obloženim z belo čokolado in škropljenjem manga.
Ta sodobni čokoladni mesečni kolač je tudi manjši zalogaj.
Lučno pecivo navadne velikosti, ki je posamično zapakirano, znaša 98 USD (približno 13 USD), škatla s štirimi pa 318 HK (približno 41 USD). Mini mesečni kolači so na voljo v darilni škatli 12, pri čemer se na drobno prodajajo 228 HK (približno 30 USD).
www.themirahotel.com
Jastog mesečni kolač v restavraciji Majestic , Singapur
Ta mesečna torta je ustvarjanje restavracije Majestic, nastanjene v dizajnerskem butičnem hotelu v zgodovinskem kitajskem kraju Singapur. Restavracija je leta 2011 osvojila azijsko restavracijo leta na World Gourmet Summit Asian Gastronomic Awards.
Za razliko od tradicionalnega sladkega mesečnega kolača je lunin jastog slanega okusa. Pri izdelavi tega peciva se jastoževemu olju doda sveže jastožno meso, mešano s soljo in sušeno v pečici 3 ure, ki ga na šibkem ognju kuhamo z lupinami jastoga v arašidovem olju.
Medtem ko je tradicionalni mesečni kolač narejen tudi iz različnih vrst oreščkov, ta različica vključuje dodajanje pomarančne lupine in konzervirano posušeno melono.
"V mesečni pogači je veliko ugriza; dobro uravnotežena uravnoteženost s slanimi notami jastoga se dobro ujema s kitajskim čajem, "je dejal kuhar peciva Yong Bing Ngen.
Ta lunin kolač je prav tako ustvarjen posebej, da sovpada z letošnjim letom Zmajevega leta na Kitajskem koledarskem koledarju - "jastog" v kitajščini zveni enako kot "zmaj". Mesečnice se prodajajo v paru za 30,00 US $ (približno 25 USD)
www.restaurantmajestic.com
Črni tartuf in luna iz parmske šunke v mestu Langham , Hong Kong
Ta črni tartuf z mešanimi oreščki in mini luna Parma šunka je ustvarjanje kinonske restavracije Ming Court z dvema Michelinovima restavracijama izvršnega kuharskega mojstra Ming Court Tsang Chiu King, ki je najboljše od zahodnih kulinaričnih sestavin dal v kitajsko poslastico.
"Združitev črnega tartufa in parmske šunke je drzen korak kitajske kuhinje," je dejal chef Tsang.
"Mešani lupinasti orešček je bil od nekdaj priljubljen tradicionalni okus moke, med drugim tudi šunka Yunnan kot ena izmed najbolj uporabljanih sestavin," je dejal tiskovni predstavnik.
"Chef Tsang je ustvarjalno uporabil Parma Ham, da je nadomestil tradicionalno šunko Yunnan, saj je po okusu bogatejši, a mehkejše v primerjavi s pršutom Yunnan." Osem kosov za 388 HK (50 USD).
www.langhammooncake.com
Cheeky mooncakes v Tovarni želja (G.O.D.), Hong Kong
Letni kosmiči iz omejenega izdaja, narejeni iz mletega lotosovega semena in rumenjakov, prihajajo v obliki osmih predrznih modelov, ustvarjenih v obliki zadnjice. Vse mesečine so predstavljene v tradicionalnem kitajskem okencu Lunar. Cena mesečnega kolača znaša 65 USD (približno 8,50 USD).
www.god.com.hk
