Epičen jutranji pogled na igrišče za golf in jezero, kjer je nekoč potekal Ryderjev pokal. Fotografija: Jonathan Ho

Temeljni kamen, ki označuje razloge Chateau. Fotografija: Jonathan Ho

Chateau des Vigiers, kot je razvidno iz avtorjevega nabora. Fotografija: Jonathan Ho

70 minut vožnje od letališča Bordeaux leži Château des Vigiers, razkošen golf-hotel iz 16. stoletja, ki se nahaja na razprostranjenem posestvu med Bergeracom in Saint-Emilionom. 25 sob razkošnega Château des Vigiers prenaša stari šolski čar, ki spominja na klasično francosko bivanje v dobi renesanse. Prišel sredi zime, neustavljiv čar propadajočega francoskega Châteauja, tudi če njegova nedvomna lepota ne bi bila. Slišim, da je luksuzni hotel Château spomladi čudovit, vendar se ob prijavi z zavetrnim zimskim nebom samo fotografije, najdene na spletu, potrjujejo to prepričanje.

Dva dni je bil Château des Vigiers opomnik na Ancien Régime, kjer se gostje razvajajo kot klasični aristokrati 18. stoletja v času dinastije Bourbon. Le Spase nahaja v sklopu posestva, znotraj starega vinogradniškega kompleksa Vigiers. Vodi ga Sothys in je idealen kraj za sprostitev, sprostitev in zdravljenje z vrhunskimi strokovnimi izkušnjami najboljših maserjev v regiji in seveda s Sothysovimi skrivnostmi odličnosti - edinstveno mešanico zelišč in kozmetičnih sestavin v kombinaciji z edinstvenim tretmajem, za nepozabno doživetje v subtilno dišečem vzdušju. Po 13 urah potovanja je morda najbolje, da to izkoristiteRituel visage et corps -popolnoma čutni in spočiti 150 minutni ritual za obraz in telo, namenjen "Dodajte si čim več in največ" - dobro počutje.

Očarljiv, star šolski ključ in rese, postavljen za dostop do sob, v nasprotju s sodobnejšim sistemom dostopa do magnetnih kartic v mnogih hotelih danes. Fotografija: Jonathan Ho

Editor's Travels: The Ultimate Chopard Lifestyle, v katerem so Château des Vigiers, lov na tartuf in g. Scheufele's Château Monestier La Tour

Potem pohitite z dolgim ​​okrevanjem z izvrstno jedilnico v gurmanski restavracijiLes Fresques, večerja z zvezdico Michelin, postrežena s vzvišenim pogledom na jezero, osvetljeno z mesečino, in igrišči za golf z 27 luknjami; in naša Chopardova dobrodošlica za dobrodošlico, na predvečer predogleda njihovih novosti v Baselworldu. Kljub temu pa smo sredi zime prefinjenost in eleganco Château des Vigiers ostali neokrnjeni zaradi hladnih vetrov in okostnih dreves.

Iz tega dvorca, vključno s sob, boste imeli čudovit pogled na posestvo Vigiers in park s svojim jezerom in Golfom Vigiers s 27 luknjami.

Lov na tartufe, ki sta ga vodila g. Scheufele in gospod Bonati. Fotografija: Jonathan Ho

Bingo! Naš doggo v grobem opazi tartuf. Fotografija: Jonathan Ho

Kdo je dober fant? Ti si. Fotografija: Jonathan Ho

Avtor in fotograf Jonathan Ho je v "pridihu tweeda", kot mu je svetoval Chopard

Spomin na Bergerac - lov na tartufe

Gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin so črni tartufi nekoč slavno poimenovali "črni diamanti". Dejansko se je na blatnih tleh nekje med Bordeauxom in Bergeracom na jugozahodu Francije zdelo malo očitno, da bi bilo treba takšne visokokakovostne kulinarične višnjave odpraviti. V resnici naj bi bil zloglasni markiz de Sade navdušen nad svojimi afrodiziačnimi lastnostmi. Znanstveno so v študiji prostovoljcev, izpostavljenih tartufom, dobili fotografije potencialnih spolnih partnerjev in vsi preiskovanci so bili po privlačnosti ocenjeni višje kot kontrolna skupina. Ob močnih lastnostih, kakršne so te, ni čudno, da je denarja mogoče dobiti s tartufi, ampak kot vse dobre stvari, te glive ne rastejo preprosto pod drevesi.

Pod vodstvom Karl-Friedericha Scheufeleja, sopredsednika Choparda, in gospoda Bonatija, gojitelja tartufov, lovcev na tartufe privržencev LUC-a in opazovanja zbranih novinarjev, da bi poslušali, kako je bila njegova kmetija pionir v regiji. Očitno je hortikulturni posestnik dolgo trpinčil, dokler njegov vse večji uspeh z gojenjem črnih tartufov ni spodbudil sosedov, da bi poskušali gojiti muhaste ektomikorizne glive.

Oaklings se neguje za ustvarjanje najbolj spodbudnega okolja za rast tartufov. Fotografija: Jonathan Ho

"Če želite tartufe, posadite želod." - Francoski kmet Joseph Talon, 19. stoletje

Tartufi: korenine užitka

Dragocene glive rastejo na bogastvu hranil, ki jih zagotavljajo korenine hrastov. Ti "gostitelji" neizogibno prenašajo hranila, medtem ko glive pomagajo ujeti minerale v tleh in vodo, zato razmerje med tartufi in hrastom ni parazitsko, ampak obojestransko koristno - zapletenost tega odnosa je v tem, da če drevo samo lahko zlahka pridobi Ta mineralna hranila in voda prenehajo biti odvisni od glive, zato jo lahko drugi tekmovalci gliv vedno premaknejo na opazovanje, zato je za kultivatorje tartufov, kot je Bonati, pomembno, da upravljajo z zemeljskimi razmerami in okoljem, ki dajejo prednost tako normalen razvoj dreves sam, poleg "črnih diamantov".

Za lov na tartufe so občutljivi nos prašičev in merjascev iskali gobe visoke vrednosti. Fotografija: Jonathan Ho

Ta metoda je štela za tradicionalni pridelek želodov, ki spadajo pod hrastova drevesa, ki pridelujejo tartufe in sadijo nove parcele. V nadaljevanju so se pojavile spremembe, ki so temeljile na tem, da so te želodji pod drevesi kaljili in sadike presadili na novo. Načelo je, da so sadike kalile pod hrastovim drevesom, ki so bile naravno okužene s prisotenimi spore tartufov in istim mikoriznim tartufom, povezanim z gostiteljskim drevesom, zato so bile te rastline nove mikorize in tartuf, ki so jih nato posadili po letih (8 do 10). S to metodo so v Franciji dosegli nekaj tisoč hektarjev, večinoma sovpadali s invazijo filoksere (na Vinogradih), kjer so veliko teh vinogradov izkopali, zamenjali z nasadi tartufov.

Kljub temu so splošna pravila za gojenje tartufov razumljena, vendar so zapletenosti in tisoči bioraznovrstnih organizmov, ki podpirajo rast in razvoj te nenavadne gobe, bistveno zapleteni in najslabše od vsega, skoraj neobvladljivi od genetsko in okoljsko stališče. Dovolj je reči, da je sadna stran, sama narava tartufov pomeni, da je ne boste samo spravili s tal, ampak je treba loviti. K sreči razmnoževalna strategija črnih tartufov in njegovih privlačnih lastnosti pomeni, da oddaja aromo, ki naravno pritegne prašiče ali merjasce, starejše device (če gre verjeti mitu iz 18. stoletja) in seveda dovolj usposobljene pasje spremljevalce.

Pse vse pogosteje uporabljajo za lov na tartufe namesto prašičev, ker so bolj poslušni. Umetni tartuf se postavi na ritke mamice, da se mladiči lahko navadijo na aromo in razvijejo zvezo. Fotografija: Jonathan Ho

Mladiči se vzrejajo in gojijo na sami kmetiji. Fotografija: Jonathan Ho

Začne se že zgodaj, da obstajajo dokazi med lepim Chopardovim urarstvom in zapleteno umetnostjo gojenja tartufov in spremljevalno dejavnostjo vinogradniške narave.

Biodinamični WIne v Scheufele's Château Monestier La Tour in trajnostna filozofija Chopard LUC

Château Monestier La Tour izvira iz 13. stoletja. Steni in porculiji so morda edini pokazatelj, da je bila posest prvotno predvidena kot obrambni garnizon za varovanje doline v tem obdobju. Kljub temu je bil v času Château Monestier La Tour že od svojih ustanov domovan plemičev, začenši z družino Pellegrue in nato od 1614 do 1925, Verthamoni, meščanska družina, ki izvira iz Limogesa, pa tudi Brugieres, Bourdichons in Masmontet- Družine Fonpeyrine. Dovolj je reči, ko je Château Monestier La Tour postal last La Galerie des Arts du Vin Francejanuarja 2012 se je posestvo vrnilo plemstvu sodobnejše družine - družine Scheufele.

Kolekcijo Chopard LUC Grand Cru so navdihnili vinski sodi na Chateau Monestier La Tour

Od zlata Fairmined do etičnega zlata, katerega prvi je postopek, kjer se zlato poreklo upravlja s proizvodnjo Louis Ulysse Chopard, prvi je veriga dobaviteljev, ki izvajajo etiko v rudarstvu zlata, vendar katerega procesa ni neposredno nadzorovati avtor Chopard. G. Scheufele varuje ne toliko geografije Francije, ampak resnično moralno, filozofsko in resnično prihodnost človeštva.

Odgovornost in etika sta vrednoti, ki sta zapisani v središču Chopardove filozofije. Kot vertikalno integrirano neodvisno podjetje vse zlitine zlata delujejo od leta 1978. Ta model zaprtega kroga omogoča, da lahko proizvodnja reciklira kar 70% proizvodnih odpadkov, s čimer se zmanjša odvisnost od sveže izkopanega zlata na obeh proizvodnih obratih v Švici (Ženeva in Fleurier) in Nemčija (Pforzheim); V okviru "Potovanje v trajnostni luksuz" Chopard podpira odgovorne obrtne zadruge za rudarjenje zlata v Latinski Ameriki, da bi jim pomagali pridobiti certifikat Fairmined. Standard Fairmined zahteva, da organizacije ASM dokažejo, da se med postopkom rudarjenja ohranjajo stroge zahteve glede delovnih pogojev (vključno s prepovedjo otroškega dela), merili za socialni razvoj in varstvo okolja. Zato Fairmined Standard zagotavlja, da imajo rudarji stabilno pot do trga in pošteno ceno zlata, ki ga pridobivajo. Premija, ki jo rudarji prejmejo (poleg tržne cene), se uporabi za izboljšanje življenjskih in delovnih razmer za obrtne rudarje in njihove skupnosti, s čimer prispeva k trajnostni gradnji in krepitvi rudarskih skupnosti, ki se lahko okrepijo.

Fairmined Gold v Chopardu izraža filozofijo g. Scheufeleja in samo eno področje njegovega življenja. Ta vidik sega tudi v vsa njegova prizadevanja, vključno z vinogradništvom.

Biodinamično vinarstvo in trajnostno urarstvo

Ta posledica sega tudi do Château Monestier La Tour. Od njihovega vodenja leta 2012 je vinograd potekal ambiciozen program prestrukturiranja, da bi se vinogradniška metodologija osredotočila na biodinamizem. G. Scheufele pod nadzorom svetovalcev Derenoncourt razširi svojo filozofijo ure v vinarstvo s praksami in vini, narejenimi s spoštovanjem narave, zasidranimi v svojem terorizmu in obdarjeni z ravnovesjem globine, sadnosti, elegance in kar je še posebej pomembno, trajnosti.

Biodinamično pridobivanje vina sledi astrologiji in naravnim luninim ciklom Zemlje. Fotografija: Jonathan Ho

Kemikalije se ne uporabljajo. Na njenem mestu vsa naravna zelišča in rastlinstvo. Fotografija: Jonathan Ho

Biodinamično vino se uporablja samo z naravnimi materiali, prsti in komposti, ki se uporabljajo za vzdrževanje vinograda. Ekološko gledano biodinamični proces preprosto spoštuje, kako bi nastalo vino pred nastopom industrijskega procesa in visoke proizvodne tehnike; domneva, da z vnosom vrste živali od konjev do ovc živijo v okolju in ga tako gnojimo (v nasprotju z umetnim gnojenjem tal s kemikalijami) bogato rodovitno okolje ustvarja boljšo trto. Ker je biodinamično vino izdelano z vsemi procesi od tal do žetve kot ene celote, je biodinamični koledar tudi druga sestavna sestavina. Te kmetijske prakse upravlja biodinamični koledar, čeprav niso povsem znanstvene, vse naloge, povezane s kmetovanjem, razdeli na štiri obdobja, od katerih je vsako, ki odražajo štiri zemeljske klasične elemente. Sadni dnevi so namenjeni obiranju, listni dnevi za zalivanje, koreninski dnevi za obrezovanje. V cvetnih dneh je vinograd preprosto prepuščen 'cvetju'. Biodinamično kmetovanje si prizadeva za trajnost ali pa pušča deželo v takšni dobri ali boljši formi, kot so jo našli za prihodnje generacije. Za razliko od ekoloških kmetij biodinamično kmetovanje upošteva druge dejavnike pri kmetovanju, na primer lunin koledar in astrologija. Zato vzame svet in življenje, ki ga podpira v celoti, ne le grozdje. V Chopardu je na splošno ves svet njegov deležnik, ne le ure in ljudi, ki jih kupujejo.

La Chateau Monestier La Tour

Dinamično vinogradništvo pomaga ohranjati biotsko raznovrstnost in naravno ravnovesje Château Monestier La Tour. V prehodnem obdobju treh let je bil vinograd do leta 2017 dokončno certificiran kot ekološki, kar je dodatno razširilo zaklad z urarstvom, leta 2017 pa je Chopard postal največji kupec zlata Fairmined, pri čemer je uporabil zlato, ki so ga te skupnosti ustvarile za ustvarjanje odgovornosti Kolekcije Haute Joaillerie (vključno z zbirko Zelenih preprog) in ure LUC ure. Filozofija, ki je v središču prizadevanja gospoda Scheufeleja, je v svojem bistvu usmerjena v zbliževanje človeške roke in človeškega srca, obrtništvo, bolj dragoceno od zlata, ali predmeti, ki jih izdelujejo, je ponudba ljubezni in druženje vsega človeštva.