Najboljša restavracija na svetu je ...
Španski El Celler De Can Roca se je sprehodil mimo danske Nome in italijanske Osterije Francescane, ki je postala svetovnanajboljša restavracija v ponedeljek na slovesnosti v Londonu.
Že dolgo prihaja v restavracijo Girona na severovzhodu Katalone v Španiji, saj je zadnji dve leti stal na drugem mestu na seznamu 50 najboljših restavracij na svetu in zadnjih sedem je "čakal v krilo" na svojo zavijte v središču pozornosti.
Vodita brata Roca - Joan, kuhar ali "arhitekt okusa"; Jordi, kuhar peciva; in Josep, sommelier - restavracija je zgradila trdno in zvesto bazo oboževalcev za svoje "freestyle" kuhanje, avantgardne tehnike in inovativne ideje.
Toda nov naslov v ponedeljek bo zagotovo naredil za El Celler de Can Roca, kar je pred leti naredil za majhno restavracijo v Københavnu, in ga spremenil v ime gospodinjstva za ljubitelje živahne hrane.
Odkar je bil tri leta v lasti spota številka 1, je na primer kuhar Noma René Redzepi prevzel naslovnico osrednje novice revije "Time".
Španski kuhar Ferran Adrià, zdaj zaprtega El Bullija, je prav tako zbral blizu mitskega statusa, potem ko je petkrat podtaknil naslov najboljše restavracije na svetu in navdihnil nekaj knjig in filmov z velikimi proračuni.
Medtem, če so dobitniki nagrad najboljših restavracij znani po tem, da potiskajo kulinarično ovojnico in izzovejo koncepte tradicionalnega jedilnega večera, je nagrada bratov Roca dobro zaslužena.
Naj bo to igranje z eteričnimi olji, da bi razvili jedilnik, poskušali posnemati teksturo in mehurčke Cave v ostrižni posodi ali ustekleničiti spomine na otroštvo v mlečnem parfumu z muškatnimi limfe, restavracija še nikoli ni bila zadovoljna, da bi se opirala na svoje tri lovorike z Michelinovo zvezdico. Restavracija kuhinja opisuje kot "prosto kuhanje", ki se pri vrhunskih tehnikah prilega na katalonske jedi.
Tukaj je Najboljših 50 restavracij na svetu v skladu s skupino 900 živilskih kritikov, kuharjev, restavratorjev in "gastronomov", ki so se podali na prizorišče hrane:
1 El Celler de Can Roca - Girona, Španija
2 Noma - Kopenhagen, Danska
3 Osteria Francescana - Modena, Italija
4 Mugaritz - San Sebastián, Španija
5 Eleven Madison Park - New York, ZDA
6 D.O.M. - São Paulo, Brazilija
7 Večerja Heston Blumenthal - London, Velika Britanija
8 Arzak - San Sebastián, Španija
9 Steirereck - Dunaj, Avstrija
10 Vendôme - Bergisch Gladbach, Nemčija
11 Per Se - New York, ZDA
12 Frantzén / Lindeberg - Stockholm, Švedska
13 The Ledbury - London, Združeno kraljestvo
14 Astrid y Gastón - Lima, Peru
15 Alinea - Chicago, ZDA
16 L'Arpège - Pariz, Francija
17 Pujol - Mexico City, Mehika
18 Le Chateaubriand - Pariz, Francija
19 Le Bernardin - New York, ZDA
20 Narisawa - Tokio, Japonska
21 Atika - Melbourne, Avstralija - NOVI VSTOP
22 Nihonryori RyuGin - Tokio, Japonska
23 L'Astrance - Pariz, Francija
24 L'Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon - Pariz, Francija
25 Hof Van Cleve - Kruishoutem, Belgija
26 Quique Dacosta - Dénia, Španija
27 Le Calandre - Rubano, Italija
28 Mirazur - Menton, Francija
29 Daniel - New York, ZDA
30 Aqua - Wolfsburg, Nemčija
31 Biko - Mexico City, Mehika
32 Nahm - Bangkok, Tajska
33 Debela raca - Bray, Združeno kraljestvo
34 Fäviken - Järpen, Švedska
35 Oud Sluis - Sluis, Nizozemska
36 Amber - Hong Kong, Kitajska
37 Vila Joya - Albufeira, Portugalska
38 Restavracija Andre - Singapur - NOVI VSTOP
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - Hong Kong, Kitajska - NOVI VSTOP
40 Combal.Zero - Rivoli, Italija
41 Piazza Duomo - Alba, Italija
42 Schloss Schauenstein - Fürstenau, Švica
43 Gospod in gospa Bund - Šanghaj, Kitajska - NOVI VSTOP
44 Asador Etxebarri - Atxondo, Španija
45 Geranij - Kopenhagen, Danska
46 Mani - São Paulo, Brazilija
47 Francosko perilo - Yountville, ZDA
48 Nabrežje - Sydney, Avstralija
49 septime - Pariz, Francija - NOVI VSTOP
50 Central - Lima, Peru - NOVI VSTOP
