André Chiang leta 2018 prejel nagrado za življenjsko delo prejemnika Diners Club®

Ko je Michelin kuhar André Chiang po 8 letih službovanja napovedal zaprtje restavracije Andre, je ta novica prišla kot šokantna izjava, ki je pretresla lokalno dinamično gastronomsko skupnost. Kljub zapiranju restavracije na najbolj obremenjeni destinaciji v Singapurju bo proti koncu leta na svojem mestu oživela še ena nova jedilnica.

Pozitivno je, da je Tajvančan, priznani kuhar lastnik restavracij André v Singapurju in Raw v Tajpeju, prejel priznanje za leto 2018, prejemnika nagrade Diners Club® za življenjsko delo - Azija. "

Svet gastronomske scene ni čuden, Chiangov meni v restavraciji André v svojo navdihnjeno južno francosko nouvelle kuhinjo vključi teksturo, terorizem in spomine na hrano. Spopadel se je s priznanim Le Jardin des Sensom, vodila pa sta ga Jacques in Laurent Pourcel.

V iskanju svojega kulinaričnega znanja je bil v Franciji približno 14 dobrih let in obvladal francoske tehnike kuhanja, medtem ko je delal s svetili, vključno s Pierrom Gagnairejem, Michelom Troisgrosom in Jöelom Robuchonom. Burnt Ends, MeatSmith, Bincho v Singapurju, Porte 12 v parih, RAW v Tajpeju in The Brigade v Chengduju so bili del njegovega uspešnega portfelja.

»Prav tako sem počaščen, da sem prvi kitajski kuhar, ki je prejel to prestižno nagrado. Vedno sem bil osredotočen na to, da Azijo postavim na zemljevid sveta kulinarike, in to priznanje krepi ta cilj. Ta trenutek si bom zapomnil za vedno, "- svojo zmago je komentiral Michelin, chef André Chiang

Seznam 50 najboljših restavracij v Aziji

Na seznamu zmagovalcev za 50 najboljših restavracij v Aziji je glasovalo več kot 300 članov azijske 50 najboljših restavracijskih akademij, ki so zelo cenjeni "gastronomi" in vodilni v restavraciji in kulinariki v Aziji.

Postopek izbire

Člani navajajo svojo izbiro po preferencialnem vrstnem redu glede na svoje najboljše restavracijske izkušnje v zadnjih 18 mesecih. Vnaprej določen kontrolni seznam meril ni, vendar obstajajo stroga pravila glasovanja. Po tem bo glasove v celoti sprejel svet, ki je pisci hrane in kritiki, kuharji in tudi gastronomski restavratorji.

Za izdajo 2018 bo Azija 50 najboljših restavracij sodelovala z Deloittejem, ki je njen uradni neodvisni partner za odločanje. Naslednji zmagovalci 50 najboljših Azijskih restavracij bodo razglašeni na slavnostni konferenci v Macau 27. marca