Indija sanja o uspehu s šantom mango

Raziskovalci v Indiji pravijo, da so razvili a vino narejene iz mangov, za katere upajo, da bodo nekega dne lahko konkurirali tradicionalni sorti grozdja.

Znanstveniki iz Centralnega inštituta za subtropske vrtnarske raziskave v Lukavju so pridelali vina z uporabo treh vrst manga, domačih v lokalni državi Uttar Pradesh - Dussehri, Langra in Chausa.

Indija je največji svetovni proizvajalec manga in je dom skoraj 1.000 sort sočnega in sočnega sadja - nekaj, za kar raziskovalci upajo, da bi ga lahko uporabili v novi industriji pijač.

„Mislili smo, da so se Francija, Italija ali Avstralija postavile za vodilne vinske industrije, predvsem zaradi obilnega pridelka grozdja, zakaj ne bi preizkusili svoje sposobnosti z ogromnimi količinami manga, ki se goji v tej regiji? ” Neelima Garg, ki je vodila raziskovalno skupino, je povedala za AFP.

"Tako kot se vsaka sorta manga razlikuje po okusu, se tudi vsako vino razlikuje tako po okusu kot po okusu," je dodal Garg, ki na projektu sodeluje zadnji dve leti.

Indijski mango ima vse odtenke, oblike in velikosti, od bledih Safed, "belih" ali pa bolj globokih, slajših Chaus, ki jih je mogoče zaničiti kot zapakirana pijača.

Mango, ki ga najbolj poznajo čezmorski ljubitelji sadja, bo verjetno dragi Alphonso, ki ga nekateri Indijci imenujejo "kralj" med sadjem.

Glavna težava, s katero so se soočali raziskovalci v Lukavnu, je bila obdelava viskozne mangove kaše, da je dovolj tanka, da lahko prehaja kot vino.

"Postopek fermentacije ni zelo težek, saj mango vsebuje ogromne količine sladkorja, ki je osnovni vir alkohola, vendar je treba zelo previdno uravnati viskoznost," je dejala.

V rahlo rumeni sladki pijači je vsebnost alkohola 8,0-9,0 odstotka nižja od običajnih vin iz grozdja, ki običajno znašajo od 10 do 10 odstotkov.

Vino je relativno nov vstopalec na indijskem trgu z alkoholom, na katerem prevladuje viski, vendar proizvajalci pričakujejo, da se bo potrošnja eksponentno povečala, zlasti v mestnih območjih.

Glavna indijska vinorodna regija je v zahodni in južni zvezni državi Maharastra in Karnataka, kjer imata sedeža največja domača proizvajalca, Grover in Sula.

Tako kot drugi manjši proizvajalci so uvozili evropsko tehnologijo in znanje, saj se razvijajo v večje proizvajalce za domači trg, ki je še vedno zelo zaščiten.

Uvoženo vino je na udaru z velikimi dajatvami, ki lahko podvojijo ceno steklenice, kar otežuje vstop na vabljiv trg za proizvajalce novega in majhnega srednjega in novega sveta.

"Indija se je podala na vinsko pustolovščino," je v začetku letošnjega leta za AFP pojasnil Kapil Grover, lastnik Grover Wines, ki ima 165 hektarjev (410 hektarjev) vinogradov v Karnataki.

Po mestih se širijo degustacijske seje in vinski klubi.

Raziskovalci v Lukanu in drugje upajo, da bi ta pustolovščina lahko vključevala bolj eksotična vina, narejena iz manga, robid ali celo jabolk.

Manish Kasture je del skupine znanstvenikov s sedežem na državni univerzi Dapoli v zahodni Indiji.

Prijavlja se za patente na vino, narejeno iz jabolk iz indijskega olupka in robid. V pripravi ima tudi vino iz manga, vendar "potrebuje nekaj natančne nastavitve," je pojasnil.

"Grozdno vino je na voljo po vsem svetu," je dejal, "vendar so ta vina bolj zdrava. Imajo antioksidante in vitamine. "

Direktor inštituta H. Ravishankar v Lukanu verjame, da bo "zagotovo velik žreb z vsemi ljubimi dobrimi pijačami", in upa, da bo sklenil pogodbo s komercialnim proizvajalcem vina.

Vinski strokovnjak in predsednik vinskega kluba Delhi, Subhash Arora, je nanjušil za predlagano novo pivo.

"Gotovo je iz vina narediti vino iz mango," je dejal. "Vprašanje je kakovost, okus, kvarjenje in trženje. To bo tržni niša v najboljšem primeru in če se ne bo razvil osnovni trg vina, ni veliko možnosti.

"Himachal Pradesh (na severu Indije) že izdeluje sadna vina in prepoji jabolčno vino, drugi pa so komaj pitni - če sploh."

Vir: AFPrelaxnews