Katero vino najbolje ustreza kitajski hrani?
V čast kitajskega novega leta ta četrtek gostje po vsem svetu načrtujejo menije za večerjo z azijskimi temami za konec tedna.
Toda kakšna je najboljša vrsta vina, ki jo lahko postrežete s pekinško raco, spomladanskimi zvitki ali pari s cmoki?
NE Zgrešite: KITAJ LJUBIM CRVENO VINO
Najti popolna vina, ki jih lahko postrežemo z azijsko kulinariko, je pogosto težka naloga, še posebej pri začinjenih jedeh, ki imajo nagnjenost k občutljivim okusom lepega vina.
Če torej načrtujete, da boste v letu Koze zazveneli s peščico vročih čilijev, bo lager morda najboljša stava v oddelku s pijačo.
Na srečo za ljubitelje vina niso vse jedi z Daljnega vzhoda težke na kapsicu. Za te subtilnejše recepte rožna vina ponavadi nudijo rešitev, ki ustreza vsem, vendar obstajajo tudi druge možnosti.
Karamelna svinjina in druge sladke in slane jedi
Za dopolnitev sladkih in slanih kombinacij, ki jih pogosto najdemo v azijskih kuhinjah, nič ne premaga sladkega ali polsladkega belega vina.
Kljub temu se je najbolje izogniti vinu, kot je Sauternes s posebno visoko koncentracijo sladkorja. Namesto tega se odločite za sladko belo vino z namigom kislosti, kot so tista iz regije Jurançon, Coteaux du Layon ali pozno nabrana vina Alzacija.
Pomladni zvitki in druge ocvrte jedi
Te hrustljave priboljške je težko odvrniti, čeprav se lahko. Če želite prerezati maščobo, postrezite rdeče vino s sadnimi notami. Tisti iz Beaujolaisa ali regije Loire ustrezajo računu.
Parjeni cmoki
Odvisno od nadeva (piščanec, zelenjava, kozice) lahko cmoki lepo pristanejo ob različnih vinih.
Kakor koli že, če se nameravate potopiti v vročo omako, se izogibajte rdečim vinom, ki vsebujejo veliko taninov, ki ponavadi poudarjajo pikantnost. Tu je spet lažje rdeče vino, kot je Beaujolais, odlična izbira.
Pekinška raca
Ne preseneča, da je to ena najbolj priljubljenih kitajskih jedi v Franciji, saj se tako lepo pari s taninsko rdečimi vini, ki jih Francozi tako radi. Nežne okuse račjega mesa in hrustljava, maščobna koža najbolje dopolnjujejo rdeča vina z začinjenimi notami, na primer tista iz Provence ali Le Corbières v regiji Languedoc-Roussillon.
Ugotovite, ali je katero od teh zmagovalnih vin zdaj na Epicurio. Prenesite aplikacijo v iTunes ali Google Play zdaj.
