Svetovni vrh gurmanskih turistov 20
Singapur je eno izmed kulinaričnih prestolnic Azije in, nekateri pravijo, sveta; V zadnjih 20 letih je svetovni vrh gurmanov (imenovan WGS) v mestu-državi to točko postavil čim bolj sočno. Letos bomo veseli mejnika za WGS in Singapur, ki končno dobiva svoj Michelin Guide. Vendar smo že pred sabo in potrebna je drobna pomoč za preteklost.
Singapur je že leta pionir v središču pozornosti dela kuharjev z razstavami v živo ali s pop-up večerjami. S to jubilejno izdajo WGS želi dogodek osvetliti kulinarično ustvarjanje, kot je v resnici ves čas svojega obstoja. Z leti WGS ni nikoli pozabil na pomen vina in 2016 ni nič drugače. Nekaj malo drugače je "jamranje" zasedanje med 20 kuharji, domačimi in mednarodnimi, ki potekajo v dveh dneh na 1-višini. Vemo, o čem razmišljate: zakaj je za kuhanje marmelade potrebnih 20 kuharjev ... Sporočilo za javnost opisuje dogodek kot "simpozij", vendar si ga predstavljamo kot odprto kuhinjo, kjer kuharji samo poberejo sestavine in drug drugega navdihnejo z noro zamislimi. Mogoče gre samo za boj s hrano… Vendar je to le en dogodek.
Od 28. marca do 24. aprila se bo teh 20 kuharjev naselilo v kuhinjah nekaterih najboljših kitajskih naslovov Singapurja, od Mandarin Oriental do kuhinj Odette. Španski kuhar Javier Aranda iz La Cabra v Madridu bo predstavljal nove kulinarične tehnike svoje države, francoski kuhar Arnaud Bignon, ki ima v Londonu dve zvezdnici Michelinove zvezde, pa bo tudi v mestu, kjer bo predstavil evropsko savoir. V akciji bodo sodelovali tudi japonski mojstri: Yoshinori Ishii, katere dvojna restavracija z Michelinovo zvezdico Umu sije v Londonu, ter Takagi Kazuo, cenjeni kjotski kuhar.
Nekatere ključne večerje, ki jih pripravi eden ali več kuharjev, ki delajo z roko v roki s svojimi brigadami, in mojstrske tečaje je mogoče rezervirati preko www.worldgourmetsummit.com.
O tem Michelinovem vodniku ...
Čeprav je kulinarična prestolnica v Aziji, Singapur še nima svoje izdaje Michelin, vendar se to stanje spreminja, kot smo poročali že prej. Žice in naši lastni viri potrjujejo, da se trenutno živahno mesto plazi z anonimnimi inšpektorji Michelin, ki niso samo na poti na Japonsko in Hong Kong. Sčasoma nam bodo povedali, katere restavracije bodo predstavljene v lokalnem vodniku, ki bo izšel v drugi polovici letošnjega leta.
Sedaj vsi in njegova babica že pričakujeta, da bo nova izdaja vsebovala tudi restavracijo Andréja Chianga. Tavanski kuhar, ki se je izučil v Franciji, velja za enega najboljših kuharjev na svetu, zlasti zaradi njegove restavracije André v Singapurju. Kar pa se še tiče ocene, menimo, da je zgoraj omenjena Odette Julien Royer močan kandidat, prav tako pa tudi resnična ustanova, znana kot Les Amis.
Michelin še naprej pleta svoj gastronomski splet po vsej Aziji. Debitantska izdaja Seula v Južni Koreji naj bi izšla prihodnji november. Rdeči vodnik je že na voljo za Hong Kong in Macao, njegova japonska izdaja pa se ponaša z največjim številom restavracij z zvezdicami na celini.
Vodnik Michelin še ni prevzel Tajske ali Vietnama, kjer na lokalni sceni predsedujejo kulinarične zvezde, kot sta Avstralca David Thompson (Nahm, Bangkok) in francoski restavrator Didier Corlou (La Verticale, Hanoi).
Ta zgodba je bila napisana v notranjosti, z dodatnimi informacijami iz poročila AFP.
