Trendi barov: Foie gras in pizza koktajli bodo kmalu na jedilnikih pijač

Šarmer kače iz londonske artezijke

To smo že videli v restavracijah: kmetijske mize, sezonske sestavine in lokalno pridelane sestavine so v obrokih pet zvezdic vstopile v obroke kot del trajnostnega gibanja, ki je industrijo prijelo neurje. Kot kažejo strokovnjaki na nedavnem dogodku World Class Bartender of the Year 2017, se zdi, da bo svet miksologije kmalu sledil temu.

Zadevna strokovnjaka sta Alex Kratena (prej londonski Artesian bar, trikratni zmagovalec najboljšega sveta na svetu) in Charles Joly, barman svetovnega razreda 2014. Oba sta bila sodnika največjega svetovnega tekmovanja v bartendu. se je nedavno zgodilo v Mexico Cityju.

Kaitlyn Stewart na tekmovanju Bartender of the Year 2017 v svetovnem razredu

Na tekmovanju se je odpravila tudi kanadska barmenka Kaitlyn Stewart, ki se je odpravila z naslovom Best World Barmender 2017 in premagala 10.000 drugih kandidatov iz 57 držav. Stewart je vodja lokala v Vancouverjevi restavraciji Royal Dinette, v kateri so koktajli z lokalnimi žganimi pijačami in sezonskimi sestavinami, od piškota, namočenega v jalapeño, do mezkalnega medu bele poprove koruze.

Prav te edinstvene sestavine Stewartovih iznajdljivih koktajlov so jo ločile od njenih tekmecev, Kratena pa napoveduje, da bo mnogim zgled. "Pričakujem, da bom videl več vklopljenih operaterjev barov in barmenov, ki bodo ustvarili edinstveno doživetje pijač, ki presegajo" pričakovano "in s potisnim podpisom postanejo odgovor na to, kakšni degustacijski meniji so v svetu restavracij," je dejal.

"Kulinarični koktajli" bodo prav tako postali naslednja velika stvar v barih. Zamislite si jih kot tekoče obroke, kjer se trdna hrana in gurmanske sestavine zmešajo v kozarce in sušilce. Pričakujte, da boste v meniju s pijačami v najljubših barih kmalu videli karkoli od foie gras do pivskih koktajlov Margarita.