Najboljša restavracija v Veliki Britaniji razkrita
Najboljše restavracije v Veliki Britaniji so očitno v mestu Cumbria, Cornwall in Nottinghamshire, kar je čudovita novica tako za pastoraliste kot za dobro podkovane raziskovalce. 65-letni vodnik hrane je L'Enclume, restavracija s kmetijo na mizi, postavljeno na angleško podeželje Bucolic, že četrto leto zapored razglasila za najboljšo jedilnico v Veliki Britaniji.
Inšpektorji na Vodnik dobre hrane je kuharju Simonu Roganu iz restavracije Cartmel dal popolno oceno 10 od 10, oceno jedi, rezervirano za jedi, ki prikazujejo "brezhibno tehniko pri vsaki postrežbi" in "najvišje priznanje, ki ga vodnik lahko da."
Z uporabo sadja, zelenjave, zelišč in užitnega cvetja, ki jih je restavrirala restavracija na 12 hektarjih v severozahodni Angliji, kuharja Rogan in Tom Barnes izločata jedi, kot je juha artičoke s svinjsko maščobo in koromačem ter jastoga na žaru z pastinakom, nasturcijem (užitno cvetje) in jabolko.
Od odprtja leta 2002 je kuhinja kuhinje Rogan zaslužila v restavraciji dve Michelinovi zvezdici in niz priznanj.
Na seznamu se uvrščata prvih pet mest na restavraciji Nathan Outlaw v Cornwallu in Restaurant Sat Bains v Nottinghamshireu.
Najbolje uvrščena londonska restavracija je Pollen Street Social. Štiri od 10 najboljših restavracij se nahajajo v britanski prestolnici.
Roganova naraščajoča slava na britanski kulinarični sceni mu je pomagala doseči zaželeno mesto v luksuznem londonskem hotelu Claridge's. Leta 2013 je hotel napovedal, da bo Rogan zamenjal odhajajočega slavnega kuharja Gordona Ramsayja.
Kuhar Simon Rogan pred Claridgeovim hotelom v Londonu, kjer pomaga Fera. © Simon Rogan, Claridge
V jedru Claridge's Fera je podprta tudi enaka kulinarična raba uporabe lokalnih in sezonskih sestavin za jedi, kot so pražena cvetača s praženo piščančjo kožo, morska solata in janeževa šipa ter karameliziran svinjski trebuh z korenčkom in pehtranom.
Fera je na seznamu vodnikov dobre hrane na 15. mestu in ima eno Michelinovo zvezdico.
Tu je seznam najboljših 20 restavracij Vodnika dobre hrane za leto 2017 s svojimi rezultati:
