Francoski kuhar Shangri-La je bil proglašen za najboljšega v Franciji
Philippe Labbe, izvršni kuhar v pariškem hotelu Shangri-La, je vplivni vodnik restavracije Gault Millau imenovan za francoskega kuharja leta.
Labbe (51) je od leta 2010 odprl hrano v hotelski restavraciji L'Abeille, ko je postal slavni kuhar v Chevre d'Or, na Ezeju na francoski rivieri.
Njegovo kuhanje v Shangri-La je že bilo prepoznano z dvema Michelinovima zvezdama, nagrada Gaulta Millaua pa bo povečala njegove možnosti, da bi prihodnje leto zbral tretjo zvezdo.
Marc Esquerre, urednik vodnika Gaulta Millaua iz leta 2013, je Labbe kuhanje označil za "simfonično". "Je zapleteno, vendar ni zapleteno in je takoj dostopno vsem," je Esquerre povedala za AFP.
Na vprašanje, kako opisuje jed, ki je značilna za njegovo sezonsko kuhanje, se je kuhar sam odločil za pravkar kuhano langoustine z lupino sadja yuzu, postreženo z majonezo yuzu, narejeno iz svežih, žarelih na žaru.
Nagrada za Labbe zaključuje nepozabno leto za pariško podružnico hongkonške verige Shangri-La. Februarja je poleg pohvale, ki jo je zbral Labbe, kantonska restavracija hotela Shang Palace pobrala Michelinovo zvezdico.
Gault Millau je po Michelinu drugi največji vodnik po restavracijah v Franciji.
Med sodbami teh dveh publikacij pogosto obstajajo velika odstopanja, pri čemer je Michelin veljala za bolj tradicionalno od obeh, medtem ko ima Gault Millau rekord, da se zavzema za bolj inovativno kulinariko.
Vodnik Gault Millau 2013 je objavljen 31. oktobra in bo od istega dne na voljo brezplačno na spletni strani www.gaultmillau.fr.
