Chef Vongerichten odpiranje vegetarijanske restavracije

Jean-Gorges Vongerichten bo septembra ustanovil novo restavracijo v New Yorku. Namenjen temu, da je vegetarijanska restavracija, imenovana abcV, bo kuhar vseboval sestavine, kot so zelje, gobe in pesa.

Namesto da meso zamenja z zelenjavo, na primer z vegetarijanskim burgerjem, se francoski kuhar loteva izzivov, da bi ponudil zelenjavne centrične možnosti za večerjo. Koncept zelenjavnega jedilnika je prvi v New Yorku. Medtem ko celoten meni še ni izdan, je dražil nekaj jedi, kot so kislo zelje, ajdova drobtina, dosas in congee.

Njegov najnovejši podvig je odziv na vse večjo priljubljenost vegetarijanskih in veganskih restavracij, ki poskrbijo za cevi, ki so zdrave in okolju prijazne. Nova restavracija je tretje sodelovanje Vongerichtena s trgovino s pohištvom in oblikovanjem ABC Carpet & Home. To je nadaljnje spremljanje ABC Kuhinje in ABC Cocina.

Vongerichten zdaj sledi stopinjam drugih kuharjev, kot so Alain Passard, Alain Ducasse in René Redzepi. Kuhar z Michelinovo zvezdico Passard je prvič pobegnil rdeče meso z menija L'Arpège po bolezni norih krav pred 10 leti, Ducasse pa je rdeče meso nadomestil z žiti in zelenjavo leta 2014. Letos spomladi je najslavnejši danski kuhar René Redzepi naznanil, da namerava zamenjati njegova naslednja restavracija v honorarni vegetarijanski prehrani.