Francoski vinogradniki so zmagali v vojni vrtnic
Tako kot pri nakitu in izdelkih iz rožnega zlata se je vinski trg v 21. stoletju odpiral v vinsko vino. To je zelo dobra novica za Francijo, ki je kljub temu, da je lani izgubila proti Italiji na svetovnih proizvodnih lestvicah (na podlagi podatkov Mednarodne organizacije za trto in vino), svetovno prodajo Rose v 10 letih povečala za skoraj tretjino. Proizvodnja vrtnic po vsem svetu je med letoma 2002 in 2013 narasla le za 15 odstotkov - vendar so francoski vinogradniki opazili trend in zagnali val, tako da so v istem obdobju povečali svojo proizvodnjo za 31 odstotkov.
Velik del te rasti izvira iz povpraševanja v ZDA, kjer Rose začnejo gledati kot dostopno (beri ne pretenciozno) vino. Oliver Brun, ki vodi družinski vinograd v Chateau Brigue v Le Luc-en-Provence v regiji Jugovzhodni Var, je poudaril, da je del pritožbe dejstvo, da "ni treba biti strokovnjak, da bi uživali v njem". 70% prodaje družine vinograd Brun prihaja iz izvoza, polovica tega posla pa v ZDA. Florida, Kalifornija, New York in nazadnje Chicago, ki vodijo naprej.
Regija French Rose je najbolj povezana z južno Provanso, kjer so podnebje, grozdje in tla ravno prav. V njem živi 600 proizvajalcev z 39% zaželenih potrdil o "registrirani označbi porekla". Nekaj priljubljenosti Provencal Rose lahko pripišemo tudi trženju, na primer uspešnica britanskega pisatelja Petra Mayleja "Leto v Provansi", ki opisuje življenje v regiji. Malo tega je tudi šok slavnih, ki se je zgodil, ko sta Brad Pitt in Angelina Jolie kupila Chateau de Miraval, skupaj z vinogradom - kjer sta ustvarila svojo vrtnico Pink Floyd.
Kljub dostopnosti, čeprav glede porabe, na proizvodni strani stvari niso tako enostavne. Postopek je natančna umetniška oblika in leta 1999 so v Vidaudanu v Varu odprli raziskovalno središče Rose, da bi iskali najboljšo kakovost. Vrtnice nastanejo, če se rdeče sorte grozdja pobirajo s krajšim maceracijo (namakanjem), medtem ko se lahko tehnika neposrednega stiskanja uporabi tudi, ko se grozdne kože odstranijo ali preluknjajo, preden se sok pošlje v fermentacijo. Obstaja tudi saignee ali "odcvetela" metoda, pri kateri sok, ki se odcepi iz rdečih rdečk in odloži v ločen kad.
"Morate biti sposobni vstati ob nočni mrtvi uri (preveriti napredek piva) - malo podobno ultra natančnemu kuhanju velikega kuharja," je dejal Philippe Faure-Brac, ki je bil proglašen za najboljšega na svetu sommelier leta 1992. Zahvaljujoč tehnični predanosti in zapeljivi podobi ter dostopnosti je videti, da je čas, da Rose zasije na vinskem trgu.
Poiščite najboljše informacije in možnosti vrtnic z Epicurio. Prenesite aplikacijo v iTunes ali Google Play zdaj.
