Najboljša restavracija je bila italijanska osterija Francescana
Osteria Francescana je zasedla prvo mesto na svetovnih priznanjih 50 najboljših restavracij 2016, s čimer je postala prvi italijanski obrat, ki je osvojil prestižno priznanje.
Restavracija v Modeni, ki jo je vodil kuhar Massimo Bottura, je prej prišla drugo leto lani, tretja pa v letih 2013 in 2014. "Rad bi se zahvalil vsem, ker je bilo tako naporno, naša naloga pa je, da gre za umetniško delo," je dejala ekstatična Bottura. "Gre za naše delo, vsak dan v kuhinji, da bi delali in uspeli." Eksperimentalni zasuki Botture o tradicionalnih sestavinah in njegova "Pet let Parmigiano Reggiano" so si prislužili priznanja sodnikov. Njegove "okusno izvedene klasike", kot sta tagliatelle z ročno sesekljanim ragujem in rižoto, kuhano v telečjem jusu. Kuhar s tremi Michelinovimi zvezdicami je premagal lanskega zmagovalca in vročega favorita El Celler de Can Roca, ki je zasedel drugo mesto, medtem ko je New York Eleven Madison Park zasedel tretje mesto.
Na seznamu so bile tudi restavracije 23 držav na šestih celinah - po šest iz Azije in Združenih držav Amerike ter sedem iz Španije, vključno s tremi, ki so uvrstile seznam 10 najboljših. Francozi so prejeli tudi več posamičnih priznanj, vključno z Alainom Passardom iz Arpegeja za nagrado za življenjsko delo, Dominique Crenn za najboljšega ženskega kuharja in Pierre Herme za najboljšega kuharja peciva.
Nagrade so se začele leta 2002 in so postale vrhunski vodnik za hrano na mednarodni ravni. Njegova žirija, ki jo sestavlja 972 strokovnjakov, med njimi novinarji s hrano, kuharji, lastniki restavracij in gurmani, se odločajo glede na to, kje so jedli v zadnjih 18 mesecih. Vendar pa so se pojavile kritike glede nepristranskosti sistema, ker žirija ni dolžna predložiti fizičnega dokaza o obisku restavracije. William Reed, britanska medijska družba, ki vodi natečaj, je odgovoril s trditvijo, da svetovalno podjetje Deloitte nadzira glasovanje, da bi zagotovilo "celovitost in pristnost" postopka.
Za več o 50 najboljših svetovnih restavracijah kliknite tukaj.
