Pomanjkanje foie Gras po izbruhu ptičje gripe

Pričakujte naraščajoče cene in pomanjkanje, ko gre za foie gras, je opozoril Jean-Jacques Caspari, poslovodni direktor Rougieja (blagovne znamke največjega svetovnega proizvajalca foie gras Euralis). Caspari ocenjuje, da zaradi izbruha visoko virulentnega virusa ptičje gripe H5N1 novembra lani še vedno traja 12 do 18 mesecev. To ljubiteljem maščobne in nekoliko kontroverzne (glej spodaj) poslastice ni ravno dobro.

"Pričakujemo lahko zvišanje cene foie gras med 10 in 20 odstotki," je opozoril Caspari, ki je dodal, da bo letos prišlo do 25-odstotnega padca proizvodnje. Pričakuje se tudi, da se bo izvoz letos znižal s 4.560 ton v letu 2015 na 3.160 ton, kar pomeni ocenjeno izgubo industrije v višini 270 milijonov EUR (300 milijonov USD).

Čeprav je Francija potencialni razlog za obup (ki ponavadi proizvede kar 75 odstotkov svetovnega foie grasa), je to lahko dobra novica za tekmece, ki se pojavljajo na Madžarskem in Bolgarijo. Pričakuje se, da bodo slednje vstopile tam, kjer je Francija ustavila izvoz.

Kljub trenutnemu vprašanju glede oskrbe, foie gras ni bil brez polemike, delikatesa pa je bojno polje med zagovorniki pravic živali in zagovorniki francoskih tradicionalnih gurmanskih vozovnic. Ne glede na to bodo francoski klavnice smeli nadaljevati s proizvodnjo foie gras 16. avgusta, ko bodo za zakol na voljo nove ptice s prisilno hrano (tako nastanejo foie gras).