Adria je stisnjena k zmanjšanju odtisa elBulli

Znani eksperimentalni kuhar Ferran Adria je bil zaradi pritiskov domačinov in okoljevarstvenikov primoran umakniti svoje načrte za širitev elBullija, ki je zdaj fundacija. Adria si ni čudno oporekati glede na svoje divje iznajdljive pristope kulinarike; kritiki so izpostavili možna tveganja za zdravje zaradi pomislekov glede vpletenih aditivov. Čeprav je Adria leta 2011 zaprla svojo restavracijo v Španiji Cala Montjoi, jo je kuhar nameraval spremeniti v večji "kreativni center".

"Molekularni gastronom" je odtlej svoje načrte spremenil v 20-odstotno širitev, poroča francoska publikacija Neodvisni. Eno glavnih vprašanj v elBulliju je bilo pomanjkanje prostora, saj je bila restavracija v celoti rezervirana večino obratovanja, vendar ni mogla pokriti svojih stroškov. Adria, ki je izumitelj več kot tisoč popolnoma edinstvenih jedi, je kot del svojega ideala načrtovala odprtje raziskovalnega in kreativnega raziskovalno-razvojnega centra za gastronomijo, da ne bi smeli jesti znanja. Javnost pa ni mogla razumeti, zakaj se mora takšna poraba zgoditi na javni rezervi.

Naravni park Cap de Creus se ponaša z biološkim rajem, polnim različnih vrst, skupaj s čudovitimi klifi in zalivi. Peticija za Change.org je zbrala več kot 100.000 podpisov, v katerih vlado poziva, naj stopi v korak z razvojnimi načrti Adrie. Ljudje so bili tudi proti ideji, da bi to regijo na račun zaščite parka želeli spremeniti v turistično past skozi restavracijo Adria.

Nov prostor elBulli naj bi odprli marca, vendar zaradi tega dogajanja prihodnost ustanove ostaja negotova. Zaenkrat je videti, da bodo gozdovi in ​​zalivi ostali. Da bi bilo jasno, nasprotovanje načrtom Adrie ni imelo nobene zveze z njegovim slogom kulinarike. Kaže, da je temeljila izključno na pomislekih o vplivu na okolje