Najboljša restavracija na svetu: Noma
Slavni Španci restavracija elBulli v mednarodni anketi v ponedeljek po štirih letih na vrhu izgubil svojo krono kot najboljši na svetu, ki jo je v zvezni državi Noma v Kopenhagnu premagala na prvo mesto.
Poraz ElBullija na seznamu najboljših 50 restavracij na svetu S.Pellegrino je še en udarec za jedavce in njegovega slehernega kuharja Ferrana Adria, potem ko je januarja napovedal, da se bo mesto od leta 2012 zaprlo za dve leti.
47-letni kuhar je odločitev, da bo zaprl restavracijo na španski severovzhodni katalonski obali, utrujen in potrebo po načrtih za prihodnost.
Toda Adria, znan po avantgardnem pristopu k kuhanju, ki uporablja hi-tech metode za "dekonstrukcijo" in obnovo sestavin na presenetljive načine, je bil še vedno priznan na britanskih nagradah, ko je bil imenovan za kuharja desetletja.
Danska restavracija Noma - ki jo je komisija več kot 800 mednarodnih kritikov, novinarjev in strokovnjakov s hrano - glasov za svet na svetu - postregla s nordijskimi specialitetami v predelanem ladijskem skladišču iz 18. stoletja.
Vodil ga je 32-letni kuhar Rene Redzepi, ki je postal ljubitelj gurmanov po vsem svetu zaradi uporabe sezonskih in lokalnih sestavin za ustvarjanje jedi, kot je redkev v užitni zemlji. Na lanskem seznamu je bila številka dve.
"Kopenhagen ni več zadnja postaja v gastronomski podzemni železnici," je dejal britanski Restaurant Magazine, ki organizira nagrade.
Nagrade za leto 2010, ki so bile razglašene na londonskem Guildhallu, so bile znane po številu novih talentov, poroča revija.
"Letošnji seznam je vznemirljiv, ki poudarja zlasti bogastvo mladih, dinamičnih kuharjev, ki v svet gastronomije prinašajo nove ideje," je dejal urednik revije Paul Wootton.
"Vzpon Renea Redzepija na vrh kaže, da (sodni senat) želi prepoznati nov val škafanja talentov poleg tistih z bolj uveljavljeno mednarodno slavo."
Še ni treba ugotoviti, ali se bodo lahko Adrijini "pomembni dosežki" nagrad - elBulli v zadnjem desetletju skupno znašali petkrat - lahko v prihodnosti sploh ujemali, je še dodal Wootton.
Britanska restavracija The Fat Duck zunaj Londona, ki jo vodi kuhar Heston Blumenthal, je na letošnjem seznamu zasedla tretje mesto.
Blumenthal in Adria sta od 90. let prejšnjega stoletja v ospredju prizadevanj za uporabo znanosti za "dekonstrukcijo" in obnovo hrane, tako osupljive večerje kot razveseljevalce.
Evropa se je na letošnjem seznamu odlično odrezala, španske in italijanske restavracije pa so zasedale pet od prvih 10 mest.
Močne predstave so imele tudi Združene države Amerike, saj so bile v prvih 10 tri restavracije.
Les Creations de Narisawa na Japonskem je bil imenovan za najboljšo restavracijo v Aziji, ki se je uvrstila na številko 24 na seznamu.
Vir: AFPrelaxnews , 2010
Andrea Catherwood iz Bloomberga poroča o danski restavraciji Noma, dobitnici nagrade 50 najboljših restavracij S. Pellegrino Worlds.
