Kuhar René Redzepi se premika Noma Mexico

Po dirkah v Avstraliji in na Japonskem je eden najbolj priljubljenih danskih kuharjev René Redzepi objavil načrte za drugo gastronomsko rezidenco, tokrat v Mehiki.

Preden se trajno preseli v drugo inkarnacijo svoje restavracije z Michelinovo zvezdico Noma v Kopenhagnu, se bo Redzepi odpravil v Mehiko, kjer bo odprl pop-up restavracijo v državi, za katero meni, da je njegov drugi dom.

"Menim, da je to moj posvojen dom, katerega je napolnilo skoraj desetletje negovanih spominov z počitnic z mojo družino," je zapisal na svojem blogu.

"Kraj, o katerem sanjam. Doma je ena najbolj navdušujočih kuhinj, ki sem jih kdaj okusila: stara kot čas in še kako pomembna. Polno sestavin, za katere nikoli nisem vedel, da obstajajo. "

Redzepi se bo za začasno prebivališče združil z nekdanjim alumskim Rosom Sanchezom, ki je z odprtjem Hija de Sanchez v Kopenhagen pripeljal pristne mehiške takose.

Šest mesecev sta Sanchez in Redzepi skupaj z majhno ekipo potovala po Mehiki in raziskovala obsežne prehrambene tradicije države, od različnih različic madežev, odtenkov čilija in regionalnih priboljškov z morskimi sadeži.

Ko se bo odprla, bo restavracija odprta destinacija med džunglo in Karibskim morjem v Tulumu.

Ali po Redzepijevih besedah: "Izpostavljeno podnebju bo vroče, parno in nepredvidljivo. Pihanje dima in oranžen žarek plamena nas bosta opredelila, saj se bo vse kuhanje odvijalo nad ognjem. Divje bo kot mehiška pokrajina, ko delimo svojo interpretacijo okusov iz ene najlepših držav, ki smo jih spoznali. "

Redzepi je profesionalec pri odpiranju pop-up restavracij v tuji travi. Lani je sklenil partnerstvo z mandarinskim orientalskim tokijem, kamor je Noma pripeljal domačine na Japonskem.

Redzepi je na povabilo avstralske turistične pisarne Avstralcem pripeljal tudi svojo svetovno znano kuhinjo na pop-up, ki je potekal v začetku leta.

Po poročanju revije Restaurant s sedežem v Veliki Britaniji je Noma dosegla mednarodno slavo, potem ko je štirikrat osvojila naslov najboljše restavracije na svetu.

Potem ko bodo februarja postregli svoj zadnji obrok, se bo restavracija zaprla in se ponovno odprla kot mestna jedilnica na kmetiji za mizo na novi lokaciji v Københavnu.

Mehiški pop-up se bo odprl od 12. aprila do 28. maja 2017, cena obrokov v višini 600 USD na osebo.

Rezervacije se odprejo 6. decembra ob 10. uri po EST na //noma.dk/mexico/.