Francoski kuhar imenovan za najboljšega ženskega kuharja na svetu
Francoski kuhar, ki je že nagrajen z nagradami in priznanji, vključno s tremi Michelinovimi zvezdicami, je bil priznan kot najboljši ženski kuhar.
Anne-Sophie Pic, ki vodi restavracijo Maison Pic v Franciji v Valenceu, je premagala Eleno Arzak iz Španije in Nadio Santini iz Italije, da sta prejela zavzet naslov.
Letos je bila kategorija prvič predstavljena s 50 najboljših restavracij na svetu S. Pellegrino.
Napoved je trdno zasidrana s Picom, edino četrto žensko v zgodovini, ki ima tretjo Michelinovo zvezdo, kot velikana v gastronomskem svetu, v katerem še vedno prevladujejo moški.
Restavracija okrašena z zlato pozlačenimi ogledali, plišastimi kavči, lestencem v središču in starimi črno-belimi fotografijami kuharskih kuharjev iz več generacij Pic, izžareva prigušeno eleganco, ki je enaka njenemu kuhanju, opisano kot mehko, ženstveno in spoštljivo.
Frank, izraziti okusi, nove kombinacije okusov in spoštovanje vsake sestavine so nekateri elementi njenega kuhanja, pravi.
Pic (41) je kot kuhar četrte generacije odraščal v kuhinji z zvezdicami Michelinovega potapljanja s prsti v bakrene lončke, ki simulirajo rake in je kot deklica vzorčil slaščičarski kuhar.
Restavracija je pod svojim dedkom leta 1934 prvič dobila tretjo Michelinovo zvezdico. Od takrat so vse tri generacije, tudi njen oče Jacques Pic, za restavracijo prejele tri Michelinove zvezdice.
Po študiju poslovnega upravljanja in dela na trgu luksuznih dobrin v ZDA in na Japonskem je Pic prišla nazaj v kuhinjo svoje družine, kjer se je želela prepustiti svoji "pravi strasti."
Izdelki v meniju vključujejo stare priljubljene, ki služijo spominu njenega očeta, na primer Jacques Pic's Sea Bass s kaviarjem, "mitsko" jedjo, ki so jo izumili leta 1971 s 30 g akvitanskega kaviarja.
Druge postavke menija vključujejo pečeno piščančjo piščanco Bresse, vrhunsko, rumeno limonino marmelado, parjene mlade čičke in britvice s preprostim sokom; kmečki golob, poširan z rahlo prekajenim bučkovim grahom in malo fižola »embeurrés« z zelenim janežem; in vroče sufflé Grand Marnier, z oranžnimi supremi in svetlo kremnim riževim pudingom. Meni se giblje med 90 € in 210 €. Osempredmetni meni Pic Pic znaša 330 €.
Pic je izbral svet, ki je sestavljal 837 volivcev po vsem svetu, ki je vključeval kritike na področju hrane, novinarje, kuharje in restavratorje, ki predstavljajo 27 različnih mednarodnih regij.
Premagala je Arzaka, sicer šefa četrte generacije, v istoimenski restavraciji San Sebastian, ki je specializirana za baskovsko kuhinjo, in Santini, katere restavracija Dal Pescatore v Italiji je prav tako stara stoletje in je specializirana za morske hrano.
Pic bo prepoznan na svečani podelitvi nagrad za 50 najboljših restavracij S. Pellegrino v londonskem Guildhallu, 18. aprila. Nagrado sponzorira Veuve Clicquot.
Vir: AFPrelaxnews
