Francoska kuhinja je na ogled UNESCO

Ko gre za čas obroka, Francozi to počnejo drugače. To je trditev UNESCO saj se ta teden odloča, ali si francoska kuhinja zasluži mesto na svojem seznamu nesnovne dediščine.

"Gastronomski obrok Francozov" je močan kandidat, ko se agencija ZN srečuje v Nairobiju od ponedeljka do petka, da bi preučila nove prispevke seznama, ki je bil ustanovljen leta 2003 za varovanje kulturnih tradicij, obredov in obrti.

Francija se na seznam seznami okoli obreda prazničnega obroka v državi, v kateri je hrana ključni del družbenega življenja.

Kako se vina parijo z jedmi, kako je oblečena miza, natančno postavljanje kozarcev, za vodo oz. rdeče in belo vino , rezilo noža, ki je usmerjeno navzdol in vilice z vilicami navzdol, so vsi vidni kot del obreda.

Ključnega pomena je tudi sestavljanje menija - ki pogosto vključuje več ljudi - nekatere družine celo natisnejo kopijo za svoje goste.

Ko sedejo, se Francozi še naprej neskončno pogovarjajo o hrani, o receptih in nepozabnih obrokih preteklih in sedanjosti.

Potem so tu še sami izbrani jedilniki, od aperitiva do zabavne šopke, predjed, ena ali dve glavni jedi, sir in sladica, zaokroženi z "mignardijami" - majhnimi nabrekli nougat, čokolade ali kandiranega sadja.

S seveda kavo za konec…

"Obrok je eksperimentalni laboratorij za prehransko kulturo, ki združuje vse njegove čudnosti in običaje," je povedala Annick Vin iz francoske misije za dediščino in gastronomijo (MFPCA), zadolžena za predložitev primera.

Julija je strokovni odbor, s katerim se je posvetoval Unesco, podprl francosko kandidaturo, ki bi, če bo odobrena, postala prva gastronomska kultura na seznamu ZN.

Francija se zavzema za čast proti četverici držav - Španiji, Italiji, Grčiji in Maroku - ki so skupaj predložile „mediteransko dieto“; in Mehiko, ki zagovarja svoje tradicije hrane na osnovi koruze.

Pohvalijoč vpliv na zdravje srca in ožilja so glavna mesta sredozemske prehrane oljčno olje, ribe, žita, sadje, oreščki in zelenjava, običajno z zmerno količino rdečega vina. Meso in mlečni izdelki igrajo manjšo vlogo.

Za akademike z evropskega inštituta za prehransko kulturo v Toursu v osrednji Franciji, ki so prvič sprožili Unescovo idejo, je to način, kako okrepiti mesto gastronomije v francoski družbi.

Vir: AFPrelaxnews