108 v restavraciji Noma Reopens, København

108 na Noma bo kmalu nov dom in stalni za zagon. Ta teden se bo odprlo pojavno podjetje starejše, bolj avantgardne sorojenke Noma, ki jo bosta vodila kuhar in solastnik Noma René Redzepi ter kuhar Kristian Baumann (na spodnji sliki).

Pop-up restavracija je bila prvič odprta januarja v naselju Noma v Københavnu in je bil velik hit pod Baumannom, ki je nadziral posel vse do aprila, ko se je pop-up zaprl, da bi se pripravil na svojo stalno odprtje. Ekipa Noma se odtlej trudi loviti najkakovostnejše danske sestavine in se povezovati z lokalnimi kmetovalci in proizvajalci, da bi ponudil jedilnikom sodoben in izpopolnjen jedilnik, po katerem so znani.

Tako kot Noma - ki je kulinarično slavo dosegla z dvema Michelinovima zvezdama - se bo tudi 108 pri Nomi poklonila danskemu gastronomiji, čeprav bo ponudila priložnostnejšo ponudbo obrokov za družino, ki jih je mogoče deliti.