Noma bo prihodnje leto odprla pop-up restavracijo v Sydneyju
Kuhar René Redzepi bo začasno zaprl svojo kopenhaško restavracijo Noma, da bo leta 2016 odprla pop-up restavracijo v Avstraliji.
Če se shema sliši znano, je to zato, ker je na Japonskem podobno odmeval prej to zimo, prav tako je svoj kulinarični etos pripeljal do elitne kuhinje v Tokiu, kjer je ustvaril nov jedilnik z lokalnimi sestavinami.
Za 10 tednov bo Redzepi celotno osebje restavracije preselil v Sydney, kjer bodo na povabilo turistične organizacije države gostili pop-up restavracijo, ki ponuja meni, navdahnjen z lokalnimi avstralskimi sestavinami.
Projekt naj bi prikazal državo kot vrhunsko destinacijo za hrano in vino s kančkom zvezda, ki pada na ime.
Za Redzepi pop-up omogoča, da kuhar doseže večerje na polovici sveta: Namesto dinerjev, ki letijo na Dansko, k njim pride Noma.
Pojavno okno bo pomagalo odpreti tudi nov vodni prostor v Sydneyju, Barangaroo, ki je označen kot prvi avstralski razvoj brez ogljika in prihodnja destinacija za hrano in pijačo.
Za navdih se je Redzepi že odpravil na iskalna potovanja in skavti za lokalne sestavine v Tasmaniji, Adelaidi in Melbournu ter se srečal s proizvajalci, lokalnimi skupnostmi in kmeti.
"Že večkrat sem bil v Avstraliji. In vsakič, ko se vlečem v to edinstveno pokrajino, ki je tako drugačna od tiste, ki jo imamo doma, "je dejal v videu (spodaj). "Sestavine so tako različne in raznolikosti je ogromno."
Noma Avstralija bo odprta za kosilo in večerjo pet dni v tednu od začetka januarja 2016. Danska restavracija je štirikrat na svetovnem mestu britanske revije Restaurant osvojila 50 najboljših restavracij.
Za več podrobnosti obiščite www.noma.dk/australia.
