Vrhunski kuharji kuhajo za jušno kuhinjo v Rio Olympics

Najboljši svetovni kuharji - res najboljša imena v podjetju - se trudijo, da bi olimpijske igre v Riu postale bolj prijetne za ljudi, ki najbolj potrebujejo olimpijski duh. Alain Ducasse, Joan Roca in Massimo Bottura bodo med drugim ostanke ostankov iz olimpijske vasi spremenili v hranljive obroke za brezdomce v Riu.

Izziv pomeni velik odmik od vrst sestavin in pogojev, ki so jih kuharji - med katerimi so mnogi Michelinove zvezde - navajeni. Namesto tartufov in kaviarja bodo imeli nalogo, da odvečno hrano, ki jo športniki ne bi pojedli, spremenijo v 5000 obrokov za brezdomce v soseski Lapa v Rio de Janeiru.

V organizaciji italijanskega kuharja Massima Bottura, katerega restavracija Modena Osteria Francescana je letos zasedla 50 najboljših svetovnih restavracij, je jušna kuhinja RefettoRio po vzoru Botturove skupne kuhinje, ki je bila prvič predstavljena lani na Expo Milano.

V Refettorio Ambrosiano, 65 od znanih kuharskih prijateljev Botture, se je odzvalo na njegov klic, da pomagajo prehranske odpadke iz milanskih paviljonov Expo spremeniti v užitne obroke za brezdomce iz zapuščenega gledališča.

Čez pet mesecev razstave so kuharji, kot so Mario Batali, Ducasse, Gaston Acurio in René Redzepi, s pomočjo čarovništva v kuhinji preoblikovali 15 ton ostankov hrane, kot so krompirjeve olupke in stalni kruh, v 10.000 obrokov.

Zahod v Riu je postavljen v partnerstvu z brazilsko neprofitno organizacijo Gastromotiva in Botturovo neprofitno skupino Hrana za dušo.

Vseh 5000 obrokov, ki jih postrežejo med igrami, bo vsebovalo tri tečaje, začenši z antipasto ali testeninami, glavno jedjo in sladico. Tudi RefettoRio bo živel izven olimpijskih iger, pri čemer bo hrana različnih dobaviteljev, vključno s presežki, neprodano proizvodnjo iz lokalnih trgovin z živili.

RefettoRio je predstavil 9. avgusta.