Sezona belih tartufov je tu
Gospodarske stiske niso zmanjšale povpraševanja po prašičih, ki vohajo bele tartufe Alba , Italija, pa tudi deli Hrvaške in Francije.
Vrhunska sezona „belega zlata“ se začne konec oktobra s pričakovano ceno 4300 € za kilogram.
Kot poroča The Sunday Times,Beli tartufi so letos cenejši za kar 40 odstotkov v primerjavi z lanskimi najvišjimi cenami. "
Kuharji v Singapurju, vključno z Luca Pezzera iz Bonte, so leto 2010 razglasili za zelo dobro leto za bele tartufe in ne le v ceni.
26. septembra je dodal: "Čeprav je beli tartuf te kakovosti že zelo začetek sezone, je že zelo dobro,"
Michele Pavanello iz Otta Ristoranteja je poudaril: "Prva serija ni vedno najboljša in ponavadi čakam do poznejše sezone.
A ponavadi pomeni, da bo dobra sezona, ko boste zgodaj videli tartufe - vreme je bilo letos lepo. "
Slavni kuhar Tom Colicchio je 20. oktobra Joshu Ozerskyju, nagrajenemu avtorju hrane James Beard, dejal: "Obožujem vse gobe, ki jih kuham, beli tartufi pa so nekaj povsem drugega. Nič drugega kot oni. "
Zato je cena še vedno visoka, še posebej, če ne uživate ugodnosti šibkejšega evra, saj gob ne moremo množično pridelati ali gojiti v vroči hiši, kot so njihovi kolegi črni tartufi in podnebne spremembe, kar otežuje postopek zbiranja.
John Magazino, največji dobavitelj tartufov Primizie Fine Foods, je povedal Ozersky: "... svetovni apetit po belih tartufih, zlasti tistih iz Alba, Italija, je močno presegel letino. Od Macaua do Dubaja do Chicaga nikoli ne pride dovolj. "
Vir: AFPrelaxnews
