Kuhar Alain Ducasse odpira pariško Brasserie

Alain Ducasse je lahko eden izmed najbolj uveljavljenih kuharjev z zvezdami Michelinovih zvezdnikov z obrati v Veliki Britaniji, ZDA in na Japonskem, skupaj z mnogimi drugimi v Franciji. Njegov zadnji podvig ga pripelje v prenovljeno območje Les Halles v Parizu. Nova modrčka poimenovana Champeaux se nahaja v nakupovalnem središču Les Halles in je namenjen ponudbi jedilnic s tradicionalno ponudbo modrčkov, vendar s sodobnim zasukom.

Območje Les Halles ima bogato zgodovino francoske kulture, ki predstavlja knjigo znanega pisatelja naravoslovja Emila Zola z naslovom "Parijski trebuh"Le Ventre de Paris). V zadnjih šestih letih so začeli obsežen projekt prenove nakupovalnega središča in transportnega središča Les Halles, njegov najnovejši razvoj pa je nova streha v nadstrešku. Ducasse preveč dobro pozna zgodovino in se pokloni lokaciji v svojem imenu restavracije, ki ga je nekoč namenil kraju, kjer je Louis VI odredil gradnjo Les Halles.

V restavraciji bodo lačne večerje postregli od 8. do polnoči ali ob 1. uri. Prostor ima 180 sedežev in je opredeljen z industrijskimi učinki in opremo, z velikim elektronskim oglasnim panojem, na katerem se med drugim nahajajo informacije o posodah dneva. Poleg hrane si Champeaux prizadeva tudi za posebne koktajle, ki jih postreže miksologinja Marjolaiine Arpin.

Soufflés bo jedilni znak restavracije, skupaj s sladkimi in slanimi možnostmi tradicionalne ponudbe hrenovk, kot so odkrita jajca, kroque monsieurjev vroči sir in sendviči s šunko, francoska čebulna juha, kuhana brez toplotnega vrha, vžigalnik na pašteti na krožniku in limonin piščanec v stilu spatchcock. Jedi bodo spremljale drage Ducasse sestavine, kot so pira, začimbe in začimbe. Predjed in sladice so cene od 6 € (približno 6,85 USD), dnevne jedi pa 22 EUR (približno 25 USD) in à la carte možnosti od približno 50 € (približno 57 USD).

Ducasse je s Champeauxom ustvaril prostor za zadovoljevanje apetita mlade kliente soseske, pa tudi poslovnih ljudi in turistov. Več o modrčki lahko izveste na spletnem mestu Ducasse.