Debela raca je podelila tri Michelinove zvezde
Portly rack je spet v akciji v Londonu in se je ponovno uvrstil v svojo izdajo leta 2017 v Michelinovem vodniku po Veliki Britaniji in na Irskem. Govorimo seveda o znameniti restavraciji Fat Duck britanskega kuharja Hestona Blumenthala.
Ker je zamudil oceno preteklega leta zaradi prenove svojega jedilnika, je Blumenthal zdaj zagotovil, da je Fat Duck v Brayu v zahodnem Londonu ohranil svojo oceno s tremi zvezdicami. Kuhar je med kratkim odhodom iz Londona jedilnico preselil v Melbourne v Avstraliji; ki je navdihnil šestmesečno pojavno okno Down Under.
Ponovno odprl se je za veliko fanfare jeseni 2015, kuhar je predstavil nov koncept, ki je temeljil na veččutnem meniju, ki ga je navdihnilo njegovo otroštvo. Ena od inovacij, ki je pritegnila pozornost Michelinovih inšpektorjev, je bil sistem izdaje vozovnic, ki je pustil možnost, da rezervirajo mizo. Ta sistem je zdaj postal trend, zahvaljujoč The Fat Duck. "Naši inšpektorji so med letom imeli veliko obrokov in ugotovili, da je restavracija poživljena, pomlajena in nedvomno vredna, da smo ji ponovno podelili najvišje priznanje," je povedala Rebecca Burr, urednica Michelin Guide-a v Veliki Britaniji in na Irskem.
Druge restavracije, ki so jih dobile ocene s tremi zvezdicami, so Gordon Ramsay, Alain Ducasse v Dorchesteru in The Waterside Inn. Raby Hunt, kuhar James Close, je prejel oceno z dvema zvezdicama, letos pa je bilo v kategorijo z eno zvezdico vključenih 17 novih restavracij. Poleg priznanj za restavracije in jedilnice je podjetje podelilo tudi nove nagrade Michelin, s katerimi je počastilo izjemno osebje v gostinskem in gostinskem sektorju. Kuharica Clare Smyth, ki je prej pomagala v restavraciji Gordon Ramsay, je dobila nagrado za ženski kuhar Michelin in odprla bo lastno ustanovo. Ekipa iz restavracije Peel's Manor Manor je prejela nagrado Michelin Welcome and Service.
Heston Blumenthal je bil eden izmed ikoničnih kuharjev leta 2015. © AFP PHOTO / BEN STANSALL
