Francoski likerji ostajajo v koraku z globalnimi trendi

Ne glede na to, ali so sestavine tradicionalne, eksotične ali odkrito bizarne, so francoski likerji zanesljivi "ambasadorji kakovosti", pravi vodja industrije. Obiskovalci Printemps des Liqueurs, industrijskega letnega sejma, so lahko ta mesec poskusili konice, narejene iz cvetnih listov vrtnice, čaja ali ... kako je z ličinkami?

Jean-Dominique Caseau, predsednik sindikata proizvajalcev likerjev, ki je nadziral sejem, pravi, da 53 odstotkov francoske proizvodnje gre v izvoz.

"Likerji so ambasadorji francoske kakovosti po vsem svetu," pravi.

Ponudbe francoske destilarne Giffard so tako brezmejne kot kupčeva domišljija, saj se prilagaja spreminjanju svetovnih trendov skupaj s svojimi tekmeci v donosni panogi. V Franciji živi približno 50 pogosto družinskih podjetij, ki proizvedejo 89 milijonov steklenic na leto za prodajo, ki presega 500 milijonov evrov (560 milijonov dolarjev).

Medtem ko so se pijanci v stari šoli po večerji sprostili ob modrem kurakau, šarževem žganju ali morda ščepcu zelene Chartreuse, Edith Giffard-Jouanneau (na sliki zgoraj), ki je vodil četrto generacijo pri Giffardu, pravi današnji post-prandial tippler je bolj naključen.

Kupci lahko naročijo množico likerjev iz eksotičnih sestavin, kot so cvetni listi vrtnic ali liči, priljubljeni po vsej Aziji, ali starejši cvetovi, priljubljeni v barih od New Yorka do Skandinavije.

Podjetje s sedežem v zahodnem mestu Avrille tudi spoštuje tradicijo, kot se spodobi pri podjetju, ustanovljenem leta 1885 - vsekakor pa je v teh dneh "starejši likerji so bolj moderni," pravi Giffard-Jouanneau.

Njen vnuk Emile je podjetje začel leta 1885 in je pokroviteljem ponudil klasično paprikovo kremo.

Caseau, katerega Maison l'Heritier-Guyot v vzhodnem mestu Dijon na leto proizvede manj kot 18 milijonov steklenic creme de cassis, pravi, da je Franciji uspelo slediti svetovnim trendom pitja.

"Globalizacija pitja je pripeljala do tega, da smo na likerje gledali drugače," pravi Caseau in ugotavlja, da je na Japonskem, najvišji trg Francije po ZDA, kaša prepojena s čajem.

Za Judith Cartron, lastnico pete generacije proizvajalca Nuits Saint Georges v burgundski regiji, je čaj - od črnih do matičnih ali rooibos zeliščnih sort - bistvena sestavina.

"Navdih za koktajle in miksologijo povečuje zanimanje za naše izdelke," pravi Cartron, ki s sodelavci za čaj sodeluje pri izbiri najboljših listov, ki naj bi jih v nekaj minutah macerirali.

Cartron, ki izvaža v Dubaj in v Avstralijo, poskuša nov izdelek predstaviti vsakih 12 do 18 mesecev.

Družinske skrivnosti

Toda tradicionalni favoriti ostajajo, saj "barmenci uporabljajo tudi naš preizkušeni eau-de-vie in celo absint ... kot danes ljudje želijo uživati ​​pristno kakovostne izdelke," pravi Emmanuel Hanquiez iz destilarne Manguin blizu Avignona na jugovzhodni Franciji.

Giffard je medtem razširil svoje dosežke z nedavnim nakupom francoske destilarne Bigallet, ki je bila ustanovljena leta 1872 in slovi po priljubljenih aperitivih, narejenih iz alpskih rastlin genepi in kastigliona.

"Ko smo jih prevzeli, je Bigallet ustavil proizvodnjo svoje Kitajske in Kitajske, grenke mešanice macerirane in destilirane pomarančne lupine s šopkom začimb in kvinkine," pravi aromatično vino Giffard-Jouanneau.

"Danes ga pridelujemo za ZDA, kjer barmeni obožujejo njegov grenki priokus," doda.

"Tradicionalni recepti in družinska skrivnost (recepti) ter podoba izdelka, narejenega v Franciji - kar je najpomembneje - so zmagovalci."

Podjetje zdaj nagovarja prodajo, ki se je v zadnjih petih letih zvišala za 40 odstotkov, kar v veliki meri nosi nepretrgano povpraševanje po koktajlih v ZDA.