Taittingerjevo peneče vino "Domaine Evermond", ki ga izdelujejo v Kentu v Združenem kraljestvu

Načrt Taittingerja sega v leto 2015, ko je kupil 70 hektarjev zemlje, ki je bila prej sadjarska kmetija. Njegov cilj je ustvariti penino z oznako "Made in Britain."

V tem novem vinogradu blizu vasi Chilham v Kentu ima Taittinger velike načrte za svoje novo vino, ki ga je poimenoval Domaine Evremond. Tri vrste vinske trte so že zasajene - chardonnay, pinot noir in pinot meunier. Prvo vino naj ne bi izšlo pred letom 2022. Taittinger namerava proizvesti 300.000 steklenic na leto. Tega novega vina očitno ni mogoče imenovati šampanjec. Šampanjec se lahko uporablja le za opis vina, pridelanega po zelo strogih specifikacijah v določeni regiji Francije.

Ta drzna pustolovščina ni povezana z ljubeznijo britanskih potrošnikov do šampanjca in penečega vina na splošno, kot je razvidno iz njihovega nedavnega zanimanja za prosecco. Tržni delež tega slovitega italijanskega penine se je v Veliki Britaniji v letu 2015 povečal za 34%. Leta 2016 so bili Britanci znova porabniki šampanjca številka ena, saj je bilo iz Francije odposlanih 31,1 milijona steklenic. Vendar je morda Brexit vplival na prodajo francoskih balončkov, saj so se lani znižale za 14%.

Pobuda Taittingerja je tudi opomnik na izziv, s katerim se soočamo s proizvodnjo šampanjca v Franciji zaradi globalnega segrevanja. V regiji živijo najbolj severni vinogradi v Franciji, vendar se zaradi toplejših temperatur težje znebijo bolezni na trti, suhe sezone pa vplivajo na kakovost grozdja.