Yokan Collection Singapore Edition 2017
Prva izdaja zbirke Yokan je bila predstavljena v nacionalnem muzeju v Singapurju oktobra 2017. Več kot 100 vrst yokan je bilo na ogled in obiskovalci razstave so lahko okusili sladkarije in bili tudi priča čudovitim stvaritvam yokan, ki so jih izdelali znani in spretni Japonci vagaši kuharji.
Yokan je zbirka japonskih bonbonov s podpisom, ki jih na Japonskem uživajo in jih ljubijo mnogi. Delikatesa si lahko privoščite samostojno uživanje med glavnimi obroki ali pa se seznanite z napitki, kot so zeleni in črni čaj, šampanjec ali vino, da povečate uživanje te tradicionalne japonske sladice. Kaj je dober yokan resnično odvisno od prave mešanice ključnih sestavin, umetnosti obrtnega izdelave sladkarij in tudi spretnih predstavitev, s katerimi lahko sledite spreminjajočim se okusnim profilom potrošnikov.
Med predogledom smo uspeli okusiti tri vrste jokanov: tradicionalni Yokan, ki se ujema z Matcha čajem, pari Yokan v paru s hladno senčo in sezonski Yokan s premium hladno senčo. Bolj tradicionalni jokani so narejeni z zelo preprostimi sestavinami, tako da mešamo rdeči fižol, agar in sladkor, ki tvorijo gladko pasto.
Tradicionalni yokan ima osvežujoč okus po rdečem fižolu in mu rahlo sladkobo z žvečilno teksturo. Kar zadeva sezonske jokane, se sestavine uporabljajo za ustvarjanje okusnih kosov, usklajenih s paleto različnih letnih časov na Japonskem, samo takrat, ko so prvotne in zrele za obiranje.
Pogovorili smo se z gospodom Mitsujem Kurokawo, poslovodnim direktorjem Toraya in tudi proizvajalcem Wagashija (tradicionalnih japonskih sladkarij) iz 18. generacije, ki je odšel iz Japonske, da bi predstavil prvo kolekcijo Yokan v Singapurju.
Bili smo priča lepoti Jokana, pa tudi obrtnim in prefinjenim okusom v Yokanu. Nad čim ste še navdušeni?
To je prva izdaja zbirke Yokan, ki je potekala v nacionalnem muzeju v Singapurju. Zelo smo veseli, da bomo v Singapur prinesli širok izbor podpisnih bonbonov, ki jih posebej izdelujejo trgovine Yokan iz celotne Japonske. Obiskovalci si lahko ogledajo demonstracije jokanov in si ogledajo, kako se izdelujejo sladkarije. Ker ta dogodek financira japonska vlada, z veseljem promoviramo različne japonske blagovne znamke in predstavimo svojo kulturo in tradicijo tudi domačinom. Videli boste ženske, oblečene v tradicionalne kimone, prinesli pa smo tudi nekaj priljubljenih japonskih čajev, da bi se parili s sladicami in še več. Da bi v dogodek vnesli nekaj zabave in ustvarjalnosti, smo pripravili 3D video mapping, ki bo na veliko steno projiciral različne vrste jokanov.
Kaj je bilo najbolj zahtevno pri prenosu okusa Yokan v Azijo in kaj bi lahko še storili, da bi privabili več ljudi, da bi bolje cenili ročno izdelane japonske bonbone?
Upamo, da sorte yokan niso preveč tuje po svojih željah in da se lahko domačini prilagodijo sladkosti in okusom japonskih dobrot. Skozi to razstavo bodo Singapurci imeli boljšo predstavo o kulturi in zgodovini jokanov. Goste pogostimo s široko paleto spretnih yokanov, prežetih z eksotičnimi okusi in azijami Azije, ki so jih posebej ustvarili japonski kuharski vagaši. Resnično upam, da bodo Singapurci uživali v najboljših gastronomskih in kulturnih izkušnjah, ki jih lahko ponudi Japonska.
Kakšna je celotna strategija repozicioniranja Toraya za naslednje stoletje?
Če govorite o prihodnjem stoletju, to pomeni načrtovanje in dolgoročno načrtovanje strategij. Razmisliti moramo, kako slediti spremembam in iznajditi rešitve za premik blagovne znamke naprej in preživeti naslednjih 100 let. Del strategij je pripraviti najboljše sladkarije, izboljšati recepte in izpopolniti okuse, da bodo ustrezale nebu našega potrošnika. Moj praded je iz pridelka Azukija, ki ga je gojil z domačini, pred mnogimi leti pridelal yokan. Rdeči fižol je na Japonskem še vedno zelo dragocen vir. Danes lahko fižol Azuki naberemo iz istega pridelka in ga uporabimo za podporo pri proizvodnji naših sladkarij. Upam, da bom naredil nekaj, kar bi lahko koristilo industriji, kot je gojenje fižola Azuki v različnih delih sveta, da bi zadostili naraščajočim potrebam.
