Podnebne spremembe lahko tartufe postanejo nemška poslastica

Tartufi, luksuzna poslastica v francoski in italijanski kuhinji, bodo morda kmalu dodali okus jedi z bleščicami, saj se zaradi podnebnih sprememb selijo še naprej proti severu.

Ulf Buentgen, klimatolog, je za AFP povedal, da zvišanje povprečne temperature, opaženo v 20. stoletju, lahko naravni habitat poslastice preseli približno 100 kilometrov severno, od Francije in Italije do Nemčije.

Med lanskoletno odpravo v južni Nemčiji s posebej izurjenim italijanskim psom, ki diši po tartufih, je klimatolog na Švicarskem zveznem tehnološkem inštitutu v Zürichu našel nekaj dva kilograma burgundskih tartufov.

Buentgen, ki je jedel tartufe, je pojasnil, da so o takšnih najdbah redko poročali, vendar bi jih lahko pojasnili s podnebnimi spremembami, "kar pomeni izotermalni premik navzgor v višini okoli 110 milj."

Predhodna ugotovitev je privedla do obsežnejše študije v teku, ki je od lanskega poletja v vzhodni Švici in Nemčiji odkrila dodatnih 210 krajev s tartufi.

Najdba bi se lahko izkazala za donosno za severnoevropske države, saj lahko toliko iskane bradavičaste glive, ki se uporabljajo za aromatiziranje česar koli, od testeninskih jedi do klobas, do 1000 tisoč (1.432 dolarjev) kos.

Novembra 2010 je makajski kazinojski tajkun Stanley Ho na dražbi v Makau plačal 330.000 dolarjev za dva bela tartufa, ki sta tehtala približno 1,3 kilograma, kar je ustrezalo ceni, ki jo je plačal dve leti prej za en 1,5-kilogramski primerek.

Vendar pa je goba presenetljivo malo znanega.

"Znanstveniki sploh ne razumejo, kako in kje rastejo tartufi," je dejal Buentgen.

"Rastejo pod zemljo in v bistvu, ko jo najdete, ste jo ravnokar ubili. Torej sploh ne moreš vedeti, ali je bil tam dva tedna ali dva meseca, "

"Toda to, kar vemo, je, da se na tradicionalnih sredozemskih rastiščih, kjer gojijo tartufe, v zadnjih 30 letih opaža žetev.

"To bi lahko bil dokaz, da je ta (nemška) ugotovitev povezana s podnebnimi spremembami," so dodali znanstveniki.

Kljub temu je ugotovil, da so potrebne nadaljnje študije, ki navajajo "ogromen znanstveni, gospodarski in gastronomski pomen."

Vir: AFPrelaxnews