Foie gras nazaj na meniju v Kaliforniji
Kalifornijci bodo lahko spet zakonito jedli foie gras, potem ko je sodnica v sredo razveljavila prepoved prodaje delikatese, ki je v ameriški zvezni državi v zadnjih 18 mesecih prepovedana.
En restavrator, ki se je boril z prepovedjo, je rekel, da bo takoj začel spet strežiti foie gras.
"Jutri se bo vrnil na jedilnik," je dejal Sean Chaney, kuhar lastnika Hot's Kitchen v Hermosa Beach in dodal: "Super je ... kakšen način za začetek novega leta."
Nasprotniki foie gras, ki jih gojijo gosi ali race, so prisilno odločile zvezno sodišče.
"Foie gras je francoščina za maščobna jetra. In fathead je ameriška beseda za brezsramne kuharje “, ki strežejo gurmansko hrano, je dejala skupina za zaščito pravic živali PETA.
"Izven vsake restavracije se bo narisala črta, ki se vrti v to, da to mučenje služi v kositru," je dodano v izjavi.
Kalifornijski zakonodajalci so prepoved strinjali leta 2004, vendar so proizvajalcem foa grasa zahodne ameriške države dali sedem let in pol, da se ravnajo, preden začne veljati 1. julija 2012.
Restavracije, ki strežejo jed, se lahko kaznujejo do 1000 dolarjev.
Prepoved je v zadnjih 18 mesecih prepovedala krmljenje rac ali gosi, da bi v Kaliforniji proizvajale foie gras in prepovedala prodajo foie gras, proizvedenih drugje, če bi ptica prisilno krmila, da bi povečala svoja jetra preko običajne velikosti.
Ameriški okrožni sodnik Stephen Wilson je v svoji sodbi v sredo zapisal, da je zakon protiustaven, ker posega v obstoječi zvezni zakon, ki ureja perutninske izdelke.
Prepoved foie gras je bila "tema, ki je prizadela želodce gurmanov in srca aktivistov živali," je zapisal sodnik.
Odločitev je nastala, potem ko je združenje proizvajalcev, ki dobavljajo kanadski foie gras v ZDA, in največji ameriški proizvajalec doline Hudson Valley Foie Gras, v Los Angelesu tožilo za razveljavitev zakona.
Odvetnik Michael Tenenbaum, ki je vložil civilno tožbo proti zvezni državi Kalifornija, je dejal, da samo njegove stranke zaradi zakona izgubljajo najmanj 15.000 dolarjev na dan.
Kalifornijska generalna državna tožilka Kamala Harris je dejala, da je preučila sodbo, vendar takoj ni dala pripomb.
Sklad za pravno zaščito živali in društvo Humane sta se obljubila, da bosta zoper to odločbo vložila pritožbo.
"Država ima očitno pravico prepovedati prodajo izdelkov živalske surovosti ... Kalifornijski generalni državni tožilec zahteva takojšnjo pritožbo," so dejali v skupni izjavi.
Pred prepovedjo leta 2012 so nekateri vrhunski kuharji države Golden State, ki so se imenovali Koalicija za standarde humane in etičnega kmetovanja (CHEFS), podvojili prizadevanja, da bi zakonodajalce prepričali, naj razveljavijo prepoved.
Priredili so vrsto večerov, bogatih s foie gras, da bi zbrali denar za to stvar. Toda John Burton, nekdanji zakonodajalec, ki je pripravljal zakonodajo, je proizvodnjo foie gras primerjal z nezakonitimi praksami, kot so vodenje na krovu ali pohabljanje ženskih spolovil.
"Rad bi sedel vseh 100 in jih imel račje in gosje maščobe - še bolje, suha ovsena kaša -, ki jih je vedno znova in znova gnala po grlu," je povedal za San Francisco Chronicle.
