Najboljša restavracija Latinska Amerika: Central, Peru

Že tretje leto zapored je osrednja restavracija kuharja Virgilio Martinez v Limi v Peruju slovi kot najboljša restavracija Latinske Amerike, ki je navedena v 50 najboljših restavracij Latinske Amerike.

Central predstavlja edinstven meni, v katerem so jedi označene z nadmorsko višino, na kateri so sestavine, ki segajo od 20 metrov pod 4.100 metrov nadmorske višine. Diners se skozi kulinarično doživetje odpeljejo na vertikalni ogled Peruja.

Jed „Morska tla“ (z oznako 20 metrov pod morsko gladino) vsebuje medenico školjk, pepino melone in sladko limono. Medtem njen polarni nasproti "Visoka gora Aija" (z oznako 4.100 nadmorske višine) zajema koncept gora Andov s sestavinami huacatay, "cvetni lističi razvajanja in moraya".

“Green Highlands” v restavraciji Central v Limi, Peru © Central

Brazilija, Peru in Argentina so se najbolj uvrstile v največ 50 restavracij na seznamu 50 najboljših, po devet naslovov. Panama in Paragvaj sta sestavila tudi na seznamu prvih 50 (prvo leto) za Maito (36) in Colorada Gastro (47).

Prireditev nagrad, ki je potekala v Mexico CItyju, je priznala tudi restavracijo Purila Enriqueja Olvere v mestu Mexico City z ustanovno nagrado Art of Hospitality. Nagrada Chef's Choice je pripadla Guillermu Gonzalezu Beristainu iz Pangee v Monterreyu v Mehiki. Uvrstitev temelji na glasovih 252 članov 50 najboljših restavracij Latinske Amerike.

Tu je 10 najboljših restavracij na seznamu 50 najboljših restavracij Latinske Amerike: