Civet "mačji" gnoj spodbuja luksuzno kavo Indonezije

Indonezijski kralj Luwak, Gunawan Supriadi, si težko sledi korak s povpraševanjem po fižolu, ki ga izločajo njegove stabilne razvajane civete "mačke".

In ni sam. Povpraševanje po kavi, kuhani s fižolom, ki je odtrgano iz gnoja kosmatih, divje podobnih bitij - lokalno znanih kot luwaks - narašča med dobro ozdravljenimi poznavalci po vsem svetu, pravijo izvozniki.

Približno 40 cvetov v nasadu Supriadija v okrožju Zahodni Lampung v Sumatri zagotavlja črevesno mehanizacijo za svojo znamko fižola Raja Luwak (kralj Luwak). Lampung je nesporna prestolnica kave luwak.

"Moj cilj je, da bi kmalu prišel do 150 cive, ker moram izpolniti velik povpraševanje," je dejal Supriadi.

»Leta 2008 sem zbral približno 50 kilogramov fižola luwak in jih prodal lokalnim distributerjem. Leta 2009 sem prodal 300 kilogramov. Leta 2010 sem prodal 1,2 tone. "

"Zlati iztrebki" luwak-azijske palmove civete v državah, kot so ZDA, Avstralija, Japonska, Južna Koreja in Singapur, dobijo do 800 dolarjev na kilogram (dva kilograma).

To je že druga zgodba na ravni maloprodaje. Znane so bile posamične skodelice najdražje kave na svetu, ki se prodajajo za skoraj 100 dolarjev v posebnih lokalih v Londonu.

Civet igra dve vlogi. Prvič, ponavadi izbirajo najboljše jagode, ki jih lahko prebavijo. Strokovnjaki pravijo, da so divje cvetovi najbolj pronicljivi, vendar je njihova iztrebka tudi najtežja za obiranje.

Cvetovi so, ko so odcepili tanko zunanjo plast sadja, prebavili svoje prebavne sokove. Encimi prodrejo v fižol - navadno arabica v Sumatri - in spremenijo svoje kemijsko ravnovesje na subtilne načine.

Končnemu izdelku po dobrem pranju in rahlem praženju manjka grenkobe navadne kave in ima edinstven, mehak okus.

"Če je kava luwak avtomobil, potem mora biti to Rolls-Royce," je dejal Supriadi.

Izvoznik Doni Irawan je dejal, da je njegova prodaja v zadnjem letu narasla za 50 odstotkov.

»Kava je postala prima donna zaradi visoke cene in omejene ponudbe. Še naprej pridobiva nove, predane oboževalce, "je dejal.

Tradicija kave luwak sega več sto let v čas nizozemske vladavine v Indoneziji.

Avtohtoni kmetje, ki so jih prepovedali iz kavnih pridelkov svojih kolonialnih gospodarjev, so se lotili nabiranja, čiščenja in praženja nebavljenega fižola, ki so ga našli v iztrebkih gozdnih živali.

Jugovzhodnoazijski arhipelag z 240 milijoni ljudi je zdaj glavni svetovni proizvajalec kave luwak, vendar je industrija v zadnjih letih resnično cvetela in uradne podatke o izvozu je težko najti.

Trgovci na drobno pravijo, da je povpraševanje tudi med pripadniki rastočega srednjega razreda v Indoneziji veliko.

V državi, v kateri približno 40 odstotkov prebivalstva zasluži manj kot 2 dolarja na dan, kava luwak proda za približno 8 dolarjev skodelico v nakupovalnih središčih, ki so na trgu.

»Nikoli nisem maral kave, toda po poskusu kave luwak se je moj svet spremenil. Zasvojen sem postal, "je za AFP povedal 24-letni prebivalec Jakarte Galang Sulung Ramanda.

»Pijem ga tudi zaradi njegovih zdravstvenih koristi. Slišal sem, da lahko prepreči astmo, Parkinsonovo bolezen, raka debelega črevesa in sladkorno bolezen, "je dejal.

Uspeh kave luwak je rodil množico ponarejenih znamk, ki obljubljajo, da bodo posebni civeti doživeli za polovico običajne cene.

Vietnamski podjetniki trdijo, da ne bodo pretiravali, da so razvili način za kemično obdelavo navadnega fižola, da bi ustvarili enak okus luwak.

Vir: AFPrelaxnews