Danska Noma je bila že drugo leto imenovana za najboljšo restavracijo
Danska restavracija Noma je bila že drugo leto v ponedeljek razglašena za najboljšo na svetu v mednarodni anketi, v kateri so prevladovale evropske ustanove, a z novimi prispevki iz Kitajske, Perua in Rusije.
Kopenhaška restavracija kuharskega mojstra Renea Redzepija je bila proglašena za prvo mesto v 50 najboljših restavracijah sveta S.Pellegrino na svetu 2011, kar je več kot 800 mednarodnih strokovnjakov restavracijske industrije, ki jih je sestavljalo britansko restavracijo restavracij.
Noma se je lani znašla na naslovnicah, ko je znano špansko restavracijo elBulli odstranila z mesta, ki ga je imela štiri leta. ElBulli letos ni bil vključen, ker se zaključuje pozneje letos.
Z nordijskimi specialitetami v predelanem ladijskem skladišču iz 18. stoletja je Noma postala priljubljena gurmanom po vsem svetu zaradi uporabe sezonskih in lokalnih sestavin.
"Prišlo je do pomembnega leta, ko je ime Noma in kuharja Renea Redzepija postalo sinonim za novega čuvaja" svetovne kuhinje; kratka steza za mlade, razburljive jedilnice, ki jih vodi destinacija, "je povedal predstavnik revije Restaurant.
Naslednja na seznamu po Noma sta bili dve španski restavraciji: El Celler de Can Roca, ki jo vodijo trije bratje, najmlajši od njih pa le 33; in Mugaritz, ki je bila kljub uničujočemu požaru leta 2010 na tretjem mestu.
Letošnji dobitnik nagrade Chefs’s Choice, za katero glasujejo kuharji, je bil Massimo Bottura iz osterije Francescana v Italiji.
"Massimo hitro pridobiva mednarodni ugled za svojo avantgardno kuhinjo, ki sicer brez strahu moderne, odraža tradicionalne tehnike in vedno potiska meje novega," je dejal tiskovni predstavnik.
Britanska Debela raca je na petem mestu, sledi ji Alinea v Združenih državah Amerike, Brazilija D.O.M - za 11 mest - španski Arzak, francoski Le Chateaubriand in Per Se v Združenih državah Amerike.
Restavracija Nihonryori RyuGin na Japonskem se je povzpela na 28 mest in dosegla številko 20 na seznamu, sodniki pa so pohvalili kuharja Seijija Yamamoto, da je potisnil meje japonske kuhinje, ne da bi vznemiril tradicionaliste.
Les Creations de Narisawa, nenavadna francoska restavracija tudi v Tokiu, je že tretje leto zapored proglašen za najboljšega v Aziji in je na seznamu 12 na splošno.
Restavracija Quay v Sydneyju je že drugo leto zapored razglašena za najboljšo Avstralijo in se uvrstila na 26. mesto na svetovni lestvici.
Avstralski kuhar Brett Graham je bil prepoznan po svojem delu v Londonu, ki je bil na seznamu najvišji vpis pri 34. mestu.
Najboljši afriški naziv restavracije je pripadel Cape Townu Le Quartier Francais, medtem ko je švedska restavracija Frantzen / Lindeberg, ki vsebuje samo 16 sedežev, označena za "One to Watch".
Letos je več novih prispevkov, ki širijo geografski doseg nagrad: Amber na Kitajskem (37), Astrid Y Gaston v Peruju (42), Varvary v Rusiji (48) in Pujol v Mehiki (49).
Vir: AFPrelaxnews
Najboljših 20 najboljših svetovnih restavracij za leto 2011
1 Noma Danska
2 El Celler de Can Roca Španija
3 Mugaritz Španija
4 Osteria Francescana Italija
5 Debela raca UK
6 Alinea ZDA
7 D.O.M Brazilija
8 Arzak Španija
9 Le Chateaubriand Francija
10 Per Se ZDA
11 Danijel ZDA
12 Les Creations de Narisawa Japonska
13 Lestvica Francija
14 L'Atelier de Joël Robuchon Francija
15 Hof van Cleve Belgija
16 Pierre Gagnaire Francija
17 Oud Sluis Nizozemska
18 Le Bernardin ZDA
19 L'Arpège Francija
20 Nihonryori RyuGin Japonska
