Pojdite v Glocal s temi mednarodnimi restavracijami, ki jih najdete lokalno
Singapur pogosto opisujejo kot sodoben talilni lonec, kjer se srečujejo in zlivajo različne kulture. Tako se zazna, da če bi jedli kuhinjo, ki ni običajna za lokalno kulturo, bi bila pojedina samo kamen oddaljena. Vendar pa so možnosti večinoma nasičene z istimi vrstami azijske in zahodne kuhinje. Ameriški in italijanski nam pridejo na pamet, ko pomislimo na zahodno hrano; Korejska, japonska in kitajska za azijsko hrano. Ni čudno, da smo včasih obtoženi, da primanjkuje raznolikosti, ko gre za mednarodne odločitve. Zato je moški Folio iskal otok za nekatere edinstvene mednarodne restavracije, da bi razblinil to zmotno predstavo.
TONO Cevicheria
Nabirajte marake, si nadenite nekaj svetlega in pripravite se na salso v tem svobodomislenem "tonu" (perujski sleng za zabavo). Kot prva perujska cevicheria v Singapurju, TONO postavlja visoko lestvico s poudarkom na sestavinah, pri čemer uporablja samo trajnostne morske jedi, kot so novozelandske ribe, ki jih ulovijo. Kuharski kuharji so izučeni v Limi, ki delajo z mešanico perujskih in sestavin regije, da poustvarijo pristne perujske okuse in jih oživijo. Na površini se zdi ceviche dovolj preprost za pripravo, ki ga sestavljajo samo morski sadeži, citrusi, čili in čebula. Vendar izkusite, kako se sestavni deli združijo v marinadi na osnovi citrusov, imenovani Tiger's Milk, in eden bo pomislil. Praznična velikosrčnost filozofije TONO se kaže v njegovem prijetnem ambientu in čistosti njene kuhinje. Začnite potop v morske globine s tradicionalnim Ceviche Clásico (ulov dneva, criolla, sladek krompir, kanhita, zelena solata in tigraško mleko). Nadaljujte s Pisco Sour (alkohol, citrusi, beljaki in grenčice Angostura) in se na koncu dotaknite morskega dna z Combinado (rižev puding Arroz con Leche, vijolična koruza Mazamorra Morada in kompot iz rozin).
Otomani
Stopite na čarobno preprogo in se z novim suparskim klubom The Ottomani prepeljajte na eksotični Bližnji vzhod. Ogenj je v središču restavracije, od kuhanja do razsvetljave, kar ustvarja intimno doživetje jedilnice. Vsaka osvetlitev na prizorišču je iz sveč ali oljne luči, kar ustvarja vabljivo vzdušje "Arabijske noči", ki ga spremljajo živahne jedi. Ottomani se osredotoča na kombiniranje svežih, trajnostnih in lokalnih sestavin z drugimi edinstvenimi sestavinami iz Maroka in Turčije. Ponudba je kuhana nad žarom na oglju in zemeljsko jamo, medtem ko so zapretne žerjavice popisane po meniju za naslednji pečen izdelek, ki ustvarja okus, ki ga ni mogoče ponoviti s sodobnimi, manj napornimi metodami. Z napredujočo potjo po znani kulinariki je izkušnja vse prej kot klasična. Izkušnje Ottomanijevi okusi 1.001 z jedmi s podpisom od Adana Beef Tartare “Kebab” s kaviarjem do pečenih jagnjetinih ramen z začinjeno melaso in Sumac Gremolata. Pri Ottomaniju lahko nekdo odloži svetilko, se neha zaželeti dobre hrane in se samo odpravi do bližnjevzhodnega sklepa.
Ta članek je napisal Marcus Li. Celotno zgodbo preberite na spletni strani www.mens-folio.com tukaj.
