Restavracija s podporo KGB se ponovno odpira v Moskvi

Čična restavracija, kjer vohuni izmenjujejo skrivnosti in načrte pod pokrovom senčne razsvetljave, se zdi kot nekaj iz vohunskega romana, a očitno ni preveč daleč od resnice. Restavracija Aragvi v moskovski Tverski ulici se je odprla na vrhuncu Stalinovega krvavega vladanja leta 1938 in je bila vrhunska prehrana, ki jo je obiskalo KGB in drugi sovjetski tovariši z dobro peto, vključno s kozmonavti, filmarji in šahovskimi prvaki. Čeprav se je leta 2003 zaprla, se restavracija po zajetni restavraciji v višini 20 milijonov ameriških dolarjev ponovno postavlja pod prvotno ime.

Aragvi odprl na pobudo razvpitega varnostnega šefa Stalina Lavrentyja Beria zaradi uporabe uradnikov svoje agencije NKVD, sovjetske tajne službe so pozneje preimenovale v KGB. Specializirala se je za gruzijske jedi (Stalin sam je bil etnični Gruzij), ki je kmalu postal mesto. V strogo nadzorovanem gospodarstvu Sovjetske zveze je to prišlo za precej stroške, saj so morali gostje plačevati desetino povprečne mesečne plače, da so lahko jedli poleg običajnih osumljencev, ki so tam zlomili kruh.

"V Sovjetski zvezi vas je ob omembi znamenitega piščanca Aragvi - ki je bil na žaru z oreščki in česnom - vstopil v družbo creme de la creme," je povedala ena bivša gostiteljica, Nelli Maximova, 83-letnica upokojeni prevajalec.

KGB je to mesto uporabil kot družina za novačenje agentov in kraj opremil s skritimi mikrofoni. Mihail Lyubimov, ki je vodil operacije KGB proti Britaniji in skandinavskim državam, je ugotovil, da je bil Aragvi "najljubše mesto za zaposlovanje agentov in za poslovilne zabave za agente, ki odhajajo v tujino". Dodal je še, da so bili pred osebjem upokojeni uradniki KGB-ja.

Restavracija je bila celo ovekovečena v sovjetski literaturi in prikazana v filmih. Pesnik Sergej Mikhalkov je med jedjo tam napisal besedila nove sovjetske državne himne. Pravzaprav ima samo ime restavracije literarno korenino - ime je dobilo po gruzijski reki, ki se nahaja znotraj nekdanjega hotela, v katerem sta nekoč bivala Leo Tolstoj in Anton Čehov. Vse to predstavlja precej veliko zapuščino.

Da bi izkoristili to zapuščino, sta skupina Tashir in Gor Nakhapetyan, ki sta pred tem vodila investicijsko skupino Trojka Dialog, prevzela nalogo, da Aragvi povrneta nekdanjo slavo. Nad svojo znano gruzijsko vozovnico, kot je npr khinkali (cmoki polni mesa in bujona) in kačapuri (kruh s sirom) bodo na voljo tudi nemške gruzijske specialitete, kot sta borš in črno sled sled. V tem času je bila v restavraciji naklonjena vladi svoje najpomembnejše sestavine, predvsem tiste za sloviti "satsivi" ali hladni piščanec v orehovi omaki, ki so ga dobavili v posebnem železniškem prevozu iz Tbilisija.