Restavracija Noma začenja gurmanski program za kavo
Noma je uvedla nov program za kavo s svetovnim prvakom barista, ki uporablja japonski sistem kapljic za pripravo piva, ki je videti kot rdeče vino in diši po rdečih jagodah.
Kopenhagenska restavracija je na svojem blogu objavila, da je po nekajmesečnem načrtovanju in pripravah jedilnica začela ponujati poseben meni za kavo, ki uporablja posebno mešanico rahlo pražene kave, ki jo je razvil norveški svetovni prvak barista Tim Wendelboe.
Lahki, sveži in kisli okusi naj bi dopolnili jedilnik in "Noma doživetje".
Tim Wendelboe svoj fižol pridobiva iz majhnih, trajnostnih, družbeno odgovornih kmetov kave v Keniji in Srednji Ameriki. Trenutno je na meniju java, ki se pridobiva iz gora Elgon v Keniji.
Kava se pripravlja s sistemom V60, ki ga je zasnovalo japonsko podjetje Hario, ročno keramično kapalko, ki optimizira ekstrakcijo s filtriranjem kave skozi pivski stožec in v skodelico.
Kavo postrežejo tudi s steklenimi izdelki po meri, ki jih je oblikoval lokalni nizozemski pihalnik za steklo za izboljšanje okusnih izkušenj.
